魚頭最好少吃，魚頭普遍更易蓄積重金屬，兒童不宜長期吃。隨著魚齡的增大，魚肉與魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升。建議在選購魚的時候，最好買半斤以下。

大多數魚體腹內兩側，都有一層黑色膜衣。這層膜衣是魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，能不吃最好不要吃。

魚膽不能吃膽汁毒素