首先把豆腐切成三角塊，然后在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

紅燒豆腐的做法

【配料組成】豆腐（稍老一點的）一斤，豬腿肉二兩，熬化豬油一兩半豆瓣一兩，鹽適量，紅醬油適量，淀粉適量，蒜苗（或蔥）二兩，姜片少許。 【烹制方法】1.豆腐切成約一分半厚的長方塊，豬肉去皮，切成薄片。鍋燒紅后加油蕩一蕩（留下少許油），

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

家常豆腐沒放豆瓣醬也是很好吃的。 主料：豆腐500g，五花肉末50g。 輔料：玉米油10ml，鹽2g，生抽5ml，料酒5ml，西紅柿1個，尖椒3個，水淀粉5g，味精2g。 做法 1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。 2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備姜末，蒜末，蔥末。

首先把豆腐切成三角塊，然后在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

2、油熱，入姜末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調(diào)味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

家常豆腐的做法： 用料：水豆腐4塊，大蒜籽2瓣，老姜1小塊，紅椒5個，小蔥葉或大蒜葉一小把，植物油、鹽適量 大蒜籽拍碎，老姜切小條，紅椒切斜片，小蔥或大蒜葉切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 熱鍋放油，因為要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

家常豆腐的做法： 用料：水豆腐4塊，大蒜籽2瓣，老姜1小塊，紅椒5個，小蔥葉或大蒜葉一小把，植物油、鹽適量 大蒜籽拍碎，老姜切小條，紅椒切斜片，小蔥或大蒜葉切小段 水豆腐切一厘米左右的厚度 熱鍋放油，因為要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多

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家常豆腐（水豆腐）的做法？

家常豆腐的做法：

用料：水豆腐4塊，大蒜籽2瓣，老姜1小塊，紅椒5個，小蔥葉或大蒜葉一小把，植物油、鹽適量

1. 大蒜籽拍碎，老姜切小條，紅椒切斜片，小蔥或大蒜葉切小段

2. 水豆腐切一厘米左右的厚度

3. 熱鍋放油，因為要煎豆腐，油量比炒菜的分量要多

4. 油稍熱時放入一層豆腐，放入的豆腐要能沾到油，放不下的等待下一批

5. 調(diào)至中小火，慢慢煎豆腐

6. 一面煎金黃后，翻一面稍微煎一下（另一面不煎老的目的是為了更好入味）

7. 將煎好的豆腐盛出瀝油，騰出空位時放入未煎的豆腐，直至豆腐全部煎好

8. 豆腐煎好后盛出瀝油備用

9. 此時鍋內(nèi)油較多，需要盛出一部分，留正常炒菜分量即可

10. 姜蒜入鍋炒香，放入辣椒翻炒，放入煎好的豆腐

11. 放鹽，翻炒均勻

12. 倒入少量開水或高湯（家常豆腐有點汁比較好吃，也比較容易入鹽味）

13. 中小火收汁，放入切好的小蔥或蒜葉，出鍋

注意事項：煎豆腐需要調(diào)至小火耐心慢慢煎，不然焦了會有股苦味。

家常豆腐的做法是什么？

原料:豆腐300克，熟肉片100克，蔥段50克，水發(fā)木耳50克，醬油、味精、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、料酒、水淀粉、香油、色拉油各適量。

做法：豆腐切厚片。入七成熱的油中炸成金*，撈起瀝油備用。蔥段先下油鍋略煸，再加入肉片、木耳一起煸炒，加入豆腐片、醬油、味精、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、料酒煮約2分鐘，用水淀粉勾茨，并滴入香油增香即可。

杭州飯館里的家常豆腐怎么做的

做法一： 1、切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！ 2、豆腐切好以后最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！ 3、油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。 4、小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。 5、放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。 6、要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。 7、當(dāng)感覺到豆腐一面已經(jīng)變黑時，翻邊，繼續(xù)燒。 8、加入醬油和味精。 做法二：較復(fù)雜 原料： 豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各一個，豬肉片（肥瘦均要）35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉5克，蔥段8克，姜片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。 做法： 準備階段： 1、 將冬筍切成薄片狀；木耳、菜椒切成三角狀。 2、 溝芡：將味精、鹽、胡椒粉、白糖、淀粉溝對成芡汁。 3、 豬肉切片加鹽、料酒、淀粉、蛋清攪拌。 下鍋： 4、 南豆腐切成三角塊，放入8成熱油中炸至金*取出待用（一般不宜做好了放置冰箱里待用，最好現(xiàn)做）。后將肉片放入先前的油里炸片刻即撈出。 5、 鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加豆瓣醬、姜片、蒜片、木耳、冬筍、菜椒等炒出香味再加入老湯（家庭一般用清水）攪拌，下入豆腐及肉片及蔥段，燒片刻入味后用水淀粉勾芡翻抄起鍋即可。

如何將家常豆腐做的好吃又下飯？

豆腐煎到兩面金黃，再和辣椒、五花肉、香菇等食材一起炒制，出鍋前勾芡即可，下面介紹具體做法：

主料：鹵水豆腐（北豆腐）1盒(400g)

輔料：五花肉100g、紅椒1個、青椒1個、生姜3片、蔥1根、香菇4個、黑木耳5朵、蒜3瓣、醬油1勺、白糖1小勺、料酒1勺、雞精1/3勺、水淀粉2勺、香油.1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺

制作步驟：

1、香菇、黑木耳泡發(fā)，蒜切碎，青紅椒切成片，五花肉切片備用

2、豆腐切塊

3、鍋里倒入油，放入豆腐煎炸至兩面金黃

4、撈起

5、鍋里留油燒熱，放入五花肉煎出香味撈起備用

6、再放入郫縣豆瓣醬和生姜片、蒜，翻炒出香味

7、放入青紅椒、黑木耳和香菇翻炒

8、倒入五花肉和豆腐，翻炒均勻，烹入1勺料酒，加入1勺醬油，1小勺白糖，1/3勺雞精調(diào)味

9、最后加入2勺水淀粉勾芡，放入蔥段，淋上少許香油即可

10、成品圖

注意事項：

1、煎豆腐時不要急于翻面，等一面煎到金黃再煎另一面。

2、用鹵水豆腐口感更好，煎的時候不宜破。

河南人做家常豆腐怎么做

食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、淀粉10g、蔥花20g、辣醬30g

做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊 雞蛋打好

3)將豆腐放入鍋中蒸10分鐘至熟4)蒸好的豆腐雞蛋

5)蒸豆腐的湯汁倒入鍋中加辣醬調(diào)料等

6）澆在蒸好的豆腐上，再撒上蔥末即可

宮保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油適量、鹽適量、生姜適量、生抽適量、料酒適量、香醋適量、白糖適量、香油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、淀粉適量

做法：1)花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2)取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。3)倒入一湯匙料酒。

4)倒入少許香醋（1/2湯匙）。5)倒入1/2湯匙香油。6)調(diào)入適量精鹽。

7)挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁備用。

8)豆腐切成1厘米見方的小丁。

9)鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

11)鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

12)挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。13)倒入姜末、蔥段，炒香。

14)倒入調(diào)好的味汁，炒勻。15)倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

16)倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

做法：1)準備好所有的食材。2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。7)加入鹽，糖。

8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調(diào)味。10)淋入水淀粉。11)湯汁濃稠關(guān)火。

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