干豆角又稱作脫水豆角，常選用豇豆和寬四季豆兩種作為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或烘干而成。曬干豆角是傳統(tǒng)習(xí)慣,就如同曬臘肉,腌咸菜,既是一種中國人的生活方式,又是中國人餐桌上的日常美食。但是干豆角在正式烹飪使用前需要泡發(fā)，那么要如何泡軟干豆角呢？

方法一：用涼水浸泡

首先在盆里倒入適量的涼水，由于干豆角在晾曬過程中會有許多雜質(zhì)，我們需要過一遍水洗凈。然后將適量的干豆角放入盆中浸泡約兩小時，最后把浸泡好的干豆角撈出，瀝干水分后就可以用于烹飪了。

方法二：溫水浸泡

首先將干豆角用溫水泡20分鐘左右，同樣要洗凈里面的雜質(zhì)，然后鍋里倒入適量的清水起火，等待水沸騰之后，我們加入一粒八角和兩片香葉，將溫水洗好的干豆角放進(jìn)去煮即可。

方法三：加食鹽白醋浸泡

首先我們可以加入適量食鹽，加鹽可以起到殺菌和去除異味的作用。浸泡過程中加入幾滴白醋醋，有利于軟化干豆角并使快速熟透。然后倒入足量溫水淹沒干豆角即可，浸泡2到3小時左右，等干豆角完全軟化后，取出來瀝一遍水即可使用。這樣泡出來的干豆角既吃起來正衛(wèi)生，香味又純正。

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