蛋糕糊里疙瘩怎么去掉

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2020-06-12 04:51:43

蛋糕糊里疙瘩怎么去掉

蛋黃糊總有顆粒可以將油及牛奶倒入碗中，然后加入細(xì)砂糖及少許鹽，液體和油充分?jǐn)嚢瑁诤希榛耆瑢⒌徒罘鄣谷牒Y子中輕輕晃動(dòng)，過(guò)篩到?jīng)]有顆粒，篩入混合好的水油溶液中，用一字?jǐn)嚢璺ㄒ悦饷娣燮鸾睿训包S糊過(guò)篩攪拌至順滑無(wú)顆粒狀即成蛋黃糊。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀蛋黃糊總有顆粒可以將油及牛奶倒入碗中，然后加入細(xì)砂糖及少許鹽，液體和油充分?jǐn)嚢瑁诤希榛耆瑢⒌徒罘鄣谷牒Y子中輕輕晃動(dòng)，過(guò)篩到?jīng)]有顆粒，篩入混合好的水油溶液中，用一字?jǐn)嚢璺ㄒ悦饷娣燮鸾睿训包S糊過(guò)篩攪拌至順滑無(wú)顆粒狀即成蛋黃糊。

雞蛋又被人們叫做白果，雞蛋富含豐富的蛋白質(zhì)，多吃雞蛋能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)。有很多人覺(jué)得雞蛋是一種非常普通的食材，就算能做成各種各樣的菜也做的不好吃，其實(shí)并非如此，雞蛋黃還可以做成蛋黃糊，蛋黃糊可以放到粥里面和粥一起喝。很多人做蛋黃糊的時(shí)候總是有顆粒，這往往是因?yàn)閿嚢璨痪鶆驅(qū)е碌模旅婢徒o大家介紹一下蛋黃糊的制作辦法。

第一步：蛋黃糊材料中的色拉油，最好選無(wú)味的，例如葵花籽油、玉米油，將油及牛奶倒入碗中然后加入細(xì)砂糖及少許鹽，液體和油充分?jǐn)嚢琛⑷诤希榛耆榱烁玫娜榛后w可適當(dāng)加熱到40℃，用打蛋器攪成米湯狀。

第二步：將低筋粉倒入篩子中輕輕晃動(dòng)，過(guò)篩到?jīng)]有顆粒，篩入混合好的水油溶液中，用手動(dòng)打蛋器略拌至無(wú)干粉末狀。攪拌面粉和液體混合時(shí)要使用一字?jǐn)嚢瑁灰卯?huà)圈的手法，以免面粉起筋。

第三步：做蛋黃糊所用的雞蛋最好是洋雞蛋，因?yàn)閭€(gè)頭大(單枚60g以上)蛋黃比較多。將全蛋磕入無(wú)水無(wú)油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用。為了蛋黃糊更細(xì)膩，可以把蛋黃糊過(guò)篩，后蛋法（最后放入蛋黃）可以使蛋黃糊更為細(xì)膩。取兩個(gè)蛋黃，放入面糊內(nèi)同時(shí)滴入香草精，攪拌至順滑無(wú)顆粒狀即成蛋黃糊。