蛋白霜的做法

來源：懂視網責編：小采時間：2020-06-12 06:41:55

蛋白霜的做法

將蛋液打成蛋霜需要先分離蛋清蛋黃，加一點檸檬汁并開始打蛋清，出粗泡時加20g白糖，顏色變細膩發白繼續加20g糖，攪打至有光澤即可，還可以直接快速攪打，打15到30分鐘即可打成蛋霜。

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導讀將蛋液打成蛋霜需要先分離蛋清蛋黃，加一點檸檬汁并開始打蛋清，出粗泡時加20g白糖，顏色變細膩發白繼續加20g糖，攪打至有光澤即可，還可以直接快速攪打，打15到30分鐘即可打成蛋霜。

很多人不知道蛋霜咋打，接下來就讓小編來教大家吧。

方法一:

我們先找一個容量大一點的碗或者盤，需要保證無水無油，是用來盛蛋清，將蛋清與蛋黃要分離開來，切一片檸檬汁，把檸檬汁擠入蛋清中，可以去腥哦，1個蛋清對應2滴檸檬汁就可以了，使用電動打蛋器(沒有打蛋器的可用筷子，但是會比較費勁一點)，先低速攪打，打勻后再換成中速，等它打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打，等它氣泡變得細膩且顏色發白，蛋清也變得濃稠，再次加入20g的白砂糖繼續攪打，看到蛋白霜呈現出紋路時，再繼續加入最后20g的白砂糖，繼續攪打1~2分鐘，待蛋白開始呈現出光澤奶油狀，即可提起打蛋器了哦，蛋霜就成功了哦，如果在繼續打下去，就會打壞哦，一定要注意了哦。

方法二:

如果沒有打蛋器，可以拿筷子替代或者自己制作打蛋器，然后只要大力快速地打就可以了，還有一一個訣竅就是不要繞圈的打蛋，而是要左右的打，這樣才能快速的打得均勻起泡，-手拿盛有蛋清的碗，另一手持三根筷子抽打蛋液，要用力均勻，而且是反復抽.打，大約15 ~ 20分鐘就會達到你要的效果了，抽打的過程是把蛋清中打入空氣，蛋清就會起泡從而達到你想要的效果，當你把三根筷子立在蛋泡中，筷子不倒，就成功了啊。