鍋蓋面很多人都吃過，那么大家知道鍋蓋面的由來嗎？下面就讓小編來告訴大家。

方法：在小編這里有這樣一個(gè)傳說，有一對(duì)姐弟相依為命。弟弟生病了然后吃不下飯，姐姐天天就下面條給他吃，可弟弟總是說面條下硬了不好吃，于是姐姐想辦法搟細(xì)面條，將面團(tuán)放在案板上，用一個(gè)竹杠人坐在上面壓著面團(tuán)跳，從左到右再從右到左將面團(tuán)壓得薄薄的，然后削成細(xì)細(xì)的面條，然后姐姐將面條放進(jìn)鍋里的時(shí)候，又想加點(diǎn)青蒜，于是手忙腳亂之際，將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進(jìn)了大鍋。沒想到這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香，原來用小鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛而且有筋道味道更佳，從此鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店，這就是小編所知道的鍋蓋面都由來了喲。

鍋蓋面的做法：我們先將鍋放在中火上火不可以太大，慢慢的加入清水蝦籽下鍋要煮沸，3分鐘后在放入綿白糖，待溶解完后在慢慢的倒入醬油，然后用小火慢燉1個(gè)小時(shí)，待它冷卻后裝入容器準(zhǔn)備待用，注意不要滴入自來水，然后鍋內(nèi)放進(jìn)清水慢慢的燒沸，按個(gè)人需要數(shù)量放入一些面條，蓋上小鍋蓋將空碗放在鍋臺(tái)上，逐碗倒入醬油和熟豬油，加上適量青頭和味精調(diào)味，待面鍋滾沸后再加適量清水使面條熟透，大沸時(shí)揭去蓋清除浮沫，將面條逐份撈入碗內(nèi)，澆入適量面湯即成。

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