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雪媚娘皮不黏包不上怎么辦

來源:懂視網 責編:小OO 時間:2021-09-12 15:23:42
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雪媚娘皮不黏包不上怎么辦

如果雪媚娘包不上的話,就放進面里面再揉一下然后兌一點水,但是水千萬不要放得太多了,要不然就超級粘手,根本施展不起來,因為雪媚娘本身皮就很軟,所以軟一點是沒有關系的,在包的時候不要包的太多,否則會撐破雪媚娘的表皮。
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導讀如果雪媚娘包不上的話,就放進面里面再揉一下然后兌一點水,但是水千萬不要放得太多了,要不然就超級粘手,根本施展不起來,因為雪媚娘本身皮就很軟,所以軟一點是沒有關系的,在包的時候不要包的太多,否則會撐破雪媚娘的表皮。

雪媚娘大家應該都不陌生吧,而且大家也是非常喜歡吃雪媚娘,在夏天的時候吃上一口冰的雪媚娘會感覺非常涼爽,但是在家里做雪媚娘的也有很多人,那么在家里做雪媚娘的時候皮不粘包不上這個時候應該怎么辦,下面來一起看一下吧。
方法:如果雪媚娘包不上的話,就放進面里面再揉一下,然后兌一點水,但是水不要放的太多了,要不然就超級粘,因為雪媚娘本身皮就很軟,所以軟一點是沒有關系的,在包的時候不要使勁往里面包餡,不然會撐破雪媚娘。

雪媚娘的做法:準備糯米粉50克 粟粉15克 牛奶90ml 糖3大匙 白油18克(或無色無味的色拉油) 無糖淡奶油和草莓適量 手粉(即熟糯米粉)適量,準備手粉,取適量糯米粉,用干凈的炒鍋慢火炒至微黃色(千萬不要炒焦,要用小火炒),取出備用,將糯米粉 粟粉 牛奶 糖混合均勻成無顆粒的粉漿,將粉漿入蒸籠,大火蒸15分鐘至熟,取出稍涼后,加入白油揉成光滑的面團,入冰箱冷藏,此時,將無糖淡奶油打發放入裱花袋,在料理臺上撒上手粉,取出面團分成小塊壓平,搟成薄薄的面皮,將面皮放入淺口容器中,擠出少量打發奶油,然后象包包子一樣收口包好,包好后即可食用,冷藏后口感會更好。

關于冷藏變硬的問題:多方子說是糯米粉非水磨的原因,也有說非越南進口糯米粉的原因,玉米淀粉不是鷹栗粉的原因...等等若干~ 通過多方面翻閱資料,我個人覺得雪媚娘皮冷藏變硬最直接原因,應該是雪媚娘皮脫水和淀粉物質老化所致.食物中淀粉物質老化最適宜的溫度是2~10℃,以及淀粉含水量30%~60%時淀粉類物質易老化,然而冰箱冷藏的溫度剛好就是最適宜淀粉老化的溫度,含水量視乎也和淀粉物質容易老化的數值很接近。

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雪媚娘皮不黏包不上怎么辦

如果雪媚娘包不上的話,就放進面里面再揉一下然后兌一點水,但是水千萬不要放得太多了,要不然就超級粘手,根本施展不起來,因為雪媚娘本身皮就很軟,所以軟一點是沒有關系的,在包的時候不要包的太多,否則會撐破雪媚娘的表皮。
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標簽: 怎么辦 不粘
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