七彩椒脆酸的方法是：

　　1、七彩椒洗干凈，擦干水份，風(fēng)扇再吹半小時(shí)。

　　2、洗干凈一個(gè)個(gè)拿紙巾擦干凈。

　　3、買的是塑料瓶，也可以買玻璃瓶。洗干凈開水燙過，紙巾擦干水份，有條件的愿意等可以放太陽(yáng)底下曬干水份。

　　4、準(zhǔn)備倆瓶醬油。1.75L和1.63L的生抽醬油。一共6.76斤。

　　5、五斤全部裝瓶子里，注意無油無水，不然容易變質(zhì)。

　　6、倒入醬油。別太滿，不然過段時(shí)間會(huì)溢出來。

　　7、加入紅糖。（可加冰糖，白糖）。

　　8、加入幾瓣蒜頭，提香（加多少看個(gè)人口味）。

　　9、密封蓋好，半個(gè)月、一個(gè)月就可以吃了。美食需要等待。（過一周后醬油要是沒有溢出來，可以再加點(diǎn)進(jìn)去泡過辣椒）。

　　彩色椒是各種果皮顏色不同的甜(辣）椒的總稱，均為茄科椒類屬能結(jié)甜味或辣味漿果的一個(gè)椒類亞種的最新育成品種。由于它們是選用具有不同顏色花青素的遺傳基因培育而成，因而有紫茄色、金黃色或橙紅色皮的果實(shí)。彩色的柿子椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，從而減肥防病。適于生食，切成塊或絲作涼拌菜使菜肴的色、香、味俱佳，市場(chǎng)前景看好。

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