涼皮是陜西關中地區的漢族傳統美食。相信大家一定都知道也都吃過，它的口感非常的勁道主要是使用小麥面粉來制作的,我們平時一般都是將涼皮進行涼拌食用但其實制作方法也有很多種。由于它的制作過程并不那么復雜，很多廚房小白在家中也開始來制作涼皮了。但是他們在做涼皮時發現涼皮做好了之后揭不下來。出現這樣的情況究竟該怎么辦呢？接下來就為大家來支支招，教教大家解決涼皮做好后揭不下來的問題。

揭不下來可能是面粉筋度不夠或者沒有注意火候，也可能是兌水多了或者洗完面時放置時間沒有超過6小時導致，所以做涼皮時需要：

第一步：

首先我們先面粉內加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團，面團先蓋上保鮮膜再蓋上濕布靜置30分鐘。

第二步：

接著在盆內放入水把面團反復搓洗，當水變的很白時把水過濾到大點的容器中然后再加入水接著洗白后濾出。

第三步：

直到洗的水變清過濾出來的水靜置。之后面筋里加入1克酵母揉勻后蓋好發酵至1倍大。

第四步：

發好的面筋上鍋蒸15分鐘，等面漿水沉淀后舀去表面的清水剩下的粉漿用勺子攪勻。

第五步：

找兩個較大點的平底盤先在盤底刷上熟油再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘等面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，然后就可以輕松的取下來。

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