一、栗子美味做法大全

燜炒類

1、板栗燒土雞

材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

做法：

1、土雞把內臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

2、板栗燒鴨塊

材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

做法：

1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝去內層膜衣。

2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

4、當鍋內的湯汁約剩下一半的時候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續中火燜煮。

5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時，加適量生抽上色，即可出鍋。

3、板栗燒菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

做法：

1、將板栗肉洗凈，切薄片。

 　2、炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時，撈出瀝油，盛入盤內，上籠蒸10分鐘。

3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。

湯鍋類

4、栗子紅薯排骨湯

材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

做法：

1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。

3、紅棗洗凈拍扁去核。

4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。

5、烏雞栗子滋補湯

材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

做法：

1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉小火燉制。

3、溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。 小訣竅：

適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

4、烏雞燉半小時后加入板栗。

5、燉半小時后加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最后加入鹽即可。

甜品類

6、糖烤板栗

材料：板栗，糖水。

做法：

1、把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個口子。烤箱220度預熱5分鐘。

2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調一點點濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點上點糖水，它肯定會流下來一些的，沒關系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。

3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。

7、桂圓栗子粥

材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

做法：

1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

2、栗子剝去殼后用溫水浸泡3小時，去皮備用。

3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。

4、然后轉小火熬煮45分鐘。

5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

8、栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

做法：

1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟，將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。

5、用調羹將米糕料放入較深的模子中，壓實，然后輕輕地磕出來，即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

二、栗子的營養有哪些

栗子，又稱板栗，性溫，味甘;入脾、胃、腎經。具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。主治反胃不食，泄瀉痢疾，吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病癥。

水分 13.4克，能量 345千卡、1443千焦，蛋白質 5.3克，脂肪 1.7克，碳水化合物 78.4克，膳食纖維 1.2克，灰份 1.2克，維生素A 5毫克，胡蘿卜素 30毫克，硫胺素 0.08微克，核黃素 0.15毫克，尼克酸 0.8毫克，維生素C 25毫克，鈉 8.5毫克，鎂 56毫克，鐵 1.2毫克，鋅 1.32毫克，銅 1.34毫克，錳 1.14毫克。

栗子雖為堅果類，但不像核桃、杏仁那樣含有大量的油脂，其淀粉含量很高;而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分;熱量也比較高，栗子的維生素B1.B2含量豐富。新鮮板栗所含的維生素C是蘋果的十多倍，栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多。

三、栗子的6大功效

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，經常食用能夠有效的防治高血壓病、動脈硬化、冠心病、骨質疏松等多種疾病，是延緩衰老、延年益壽的滋補佳品。

2、栗子含有大量的核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍非常有好處。

3、栗子還可益氣補脾，健胃厚腸，這是因為栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，它能夠供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪的代謝。保證機體基本營養物質供應，因此板栗有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。

4、栗子中含有非常豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。所以患有高血壓、高血脂的朋友適當的食用一些栗子對緩解病情有很大的幫助哦。

5、強筋健骨，延緩衰老。栗子含有豐富的維生素C，它能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療腰腿酸軟，骨質疏松，筋骨疼痛、乏力等，還延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

6、栗子是碳水化合物含量最高的干果品種，它能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，因此栗子具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。在這小編提醒大家，吃栗子的好處是不少，但是通過栗子補身體但非人人皆宜。栗子的主要成分是碳水化合物，礦物質的含量也比較豐富，屬于堅果類食物。栗子中含有大量淀粉，而且熱量也比較高，最好在兩餐之間把栗子當成零食吃，或做成菜吃。特別是想要減肥的朋友，千萬不能以栗子代飯吃哦。這樣很容易長胖的。

四、栗子加酒升藥力補腎更有效

栗子味道香甜，口感軟嫩，香氣宜人，是很多人喜愛吃的嘴邊零食，栗子不僅味道甜美，營養也很豐富，能夠滋補身體，很多人吃栗子可能只接觸過糖炒栗子，其實將栗子入菜、制藥也許會有意想不到的效果，那么栗子的營養價值是什么呢？它有哪些功效呢？下面小編就為大家介紹一下栗子的功效與作用吧。

專家表示，栗子的營養價值非常的高，而且有很好的藥用價值。適度食用能夠預防多種疾病，是日常飲食中滋補的佳品。有腰酸、腰痛、腿腳無力、小便頻多等不適癥狀的中老年人，更適合加以服用。

栗子加酒升藥力 補腎更有效

專家指出，除了大家常知的糖炒栗子、栗子羊羹、栗子蛋糕外，栗子的吃法還有很多，不論生炒、蒸、煮、燉都美味順口。甚至能選擇與酒一同結合，制成有助強身、健體的“藥酒”來食用。

事實上，將中藥材與酒溶于一體制作成藥酒，是中醫相當常見的滋補方式。藥酒不僅配制方便、藥性穩定、酒精更是一種良好的有機溶劑，能使中藥的各種有效成分都易溶于其中，使中藥材借酒力提升藥勢、充分發揮其效力，提高療效。尤其男性朋友，栗子泡酒可補腎，效果顯著。

栗子酒

材料

栗子120公克，白酒500公克。

作法

1。準備一支干燥、潔凈的玻璃瓶，將栗子洗凈擦干，接著去殼、拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陽涼處，每日搖動數次，10日后靜置澄明即可飲用。

用法

每日早、晚各1次，每次空腹飲用10至25毫升(無須食用栗子果肉亦可)。

效果

栗子補腎，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢，效力益佳。

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