兒童補鈣吃什么好效果最好 寶寶缺鈣怎么補最快
為什么會缺鈣
孩子之所以缺鈣,和傳統的飲食結構有關,我國的膳食組成以糧食和蔬菜為主,肉、乳、蛋的成份少,這可以說是孩子缺鈣的主要原因。
為什么肉蛋少,糧菜多會造成缺鈣呢?
這是因為:
1.鈣的人體吸收率與食物中的鈣含量成正比,食物含的鈣越多,人體吸收的也越多。從食物營養成價來說,肉、蛋、奶中鈣的含量要比糧食蔬菜中高得多。
2.糧食蔬菜中的草酸、植酸,不飽和脂肪酸含量高,而食物中的鈣容易和這些成份結合成不易溶解,難為人體所吸收的鈣鹽,如草酸鈣、植酸鈣、脂肪酸鈣等。
3.食物中蛋白質、乳糖等的含量,也影響人體對鈣的吸收。肉、蛋、奶為高蛋白食物,其中的鈣有15%可被人體吸收,而糧食蔬栗力低蛋白首物,所含鈣被人體吸收的儀為5%甚至更少。
此外,人體內維生素D和磷的含量,也影響鈣的吸收。兒童體內鈣與磷的比例應為1:1,如果磷太多,就會與鈣生成不能吸收的正磷酸鈣。
如何給孩子補鈣
要防止孩子缺鈣,每天膳食中要保證優質蛋白質的供給,像肉、蛋、奶,以提高鈣的吸收率。要適當吃一些動物性脂肪,如黃油、豬油等,給孩子炒菜,不要光用素油,因為素油中含較多的不飽和脂肪酸,容易和鈣結合成不溶解.難消化的皂化物,隨糞便排出體外,并引起維生素D的損失。對草酸高的蔬菜,加菠菜、鮮筍、英白、四季豆,在吃以前,最好先把洗凈的榮放在沸水中燙一下。實驗證明,一切含草酸的蔬菜,經沸水速燙后,草酸可損失60%,另外,用旺火拂油速炒也可減少25%的草酸。
要多曬太陽。維生素D可幫助人體吸收鈣,而維生素D要靠人體在紫外線照射下,由人體內皮下形成。在安排日常飲食的時候必須多吃含鈣豐富的食物,這些食物是:
奶制品:牛奶、羊奶、奶油、酸奶、奶酪等;
豆制品:豆漿、豆腐、豆腐干、腐竹、黃豆、豆奶等;
蔬菜:大白菜、小白菜、油菜、雷巴紅、文萊、芹菜、韭菜等;
干菜:黃花菜、蘑菇、香菇、海帶、紫菜、大頭菜等;
葷菜:肉、魚、蝦、皮蛋、咸鴨蛋、淡菜等;
水果:海棠、山楂、橄欖、葡萄、棗等;
干果:瓜子、杏干、蓮子、花生等;
其他:蜂蜜、紅糖、巧克力、芝麻醬、茶等。
此外再介紹幾種多鈣食品的烹調方法:
1.可以把小黃魚制成酥魚。做法是:把鍋燒熱,在鍋內放入蔥、姜鋪底,把10公分左右長的小黃魚排放在上面,加適量醋用慢火燉爛,甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣,整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
2.高壓鍋飩雞。可以把雞肉、雞骨盡量飩爛、飩酥,鼓勵嬰兒把軟骨嚼碎咽下,也能夠補充鈣質。
當然,以上這兩種食品不太適合于2歲以前的嬰兒,2歲半以后,多數嬰兒已長出了20顆乳牙,有了咀嚼能力,才可以給嬰兒吃這類食物,否則嬰兒也不易消化吸收。
3.大骨頭湯。將買來的大棒骨洗凈,敲裂或敲斷,涼水下鍋,放入骨頭,燒開后,撇去浮沫,加蔥、姜、料酒,用小火燉煮,時間可長一些。讓嬰兒喝湯,吃骨髓。這是一種非常好的補鈣食品,適合各年齡的嬰兒。該湯還可以加在嬰兒的其它食品中,混合喂養。比如用骨頭湯下面條,蒸雞蛋羹等。
另外,斷奶以后的嬰兒每天也應該保證至少攝入牛奶250毫升,增加鈣的攝入量。
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