芝麻是一種很適合白領(lǐng)吃的一種滋補良品，也可以做為保健食品，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚的作用。此外，芝麻還有抗衰老、補血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。

芝麻的介紹

芝麻（學(xué)名：Sesamumindicum）脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現(xiàn)，但品種的自然起源仍然未知。它遍布世界上的熱帶地區(qū)。芝麻是我國四大食用油料作物的佼佼者，是我國主要油料作物之一。它的種子含油量高達(dá)61%。芝麻產(chǎn)品具較高的應(yīng)用價值，我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。

芝麻的營養(yǎng)價值

據(jù)測定，芝麻含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.90克，脂肪61.70克，鈣5.00毫克，磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高，每百克可高達(dá)50.00毫克。因此，古人說芝麻能“填精”、“益髓”、“補血”的功效。

芝麻的營養(yǎng)成分很高，每100克芝麻里就含有以下多種營養(yǎng)素：

芝麻的功效與作用

1、芝麻的抗衰老作用。芝麻含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養(yǎng)成分。維生素E的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細(xì)胞膜的完整和功能正常，并可防止體內(nèi)其它成分受到脂質(zhì)過氧化物的傷害。

2、芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。

3、祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芝麻是一種滋養(yǎng)強壯藥，有補血、生津、潤腸、通乳和養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血、津液不足、大便秘結(jié)和頭暈耳鳴等癥。

芝麻的適用人群

一般人群均可食用。特別適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人等人食用。此外，身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者也可食用。但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。同時男子陽痿、遺精者也應(yīng)忌食。

孕婦能吃芝麻。芝麻是孕婦的滋補佳品，能夠養(yǎng)發(fā)、通乳、潤腸。可以作為身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)等癥狀的輔助食療。

產(chǎn)婦能吃芝麻。現(xiàn)代藥理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。產(chǎn)婦乳汁少可以常吃點芝麻。

寶寶能吃芝麻。芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質(zhì)，經(jīng)常給寶寶吃點芝麻，對骨骼，牙齒的發(fā)育，非常有好處。

適當(dāng)?shù)某灾ヂ椴粌H能補充身體所需的鈣、鐵以及多種微量元素，還可以烏發(fā)頭發(fā)、抗衰老，是一種滋養(yǎng)強壯的食材。但是吃芝麻也有一些注意事項需要了解哦，東方女性網(wǎng)小編給大家介紹一下吃芝麻有哪些注意事項吧。

如何挑選芝麻

良質(zhì)芝麻的色澤鮮亮、純凈;外觀白色，大而飽滿，皮薄，嘴尖而小。次質(zhì)芝麻的色澤發(fā)暗;外觀不飽滿或萎縮，嘴尖過長，有蟲蛀粒、破損粒。

如何鑒別染色：

1、找出一個斷口的芝麻，看斷口的部分的顏色，如果斷口部分是黑色，那就說明是染色的;如果斷口部分是白色，那就說明這種芝麻不是染色。

2、可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)危跐窦埥砩先啻瓴坏羯氖钦尕洠駝t可能是假貨。

3、品嘗味道：真正的芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味;而染色的芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發(fā)苦。

吃芝麻的食用禁忌

芝麻的烏發(fā)功效很多人都知道，但是你知道吃芝麻也有一些事項需要注意哦。

1、芝麻連皮一起吃不容易消化，建議壓碎后再食用。壓碎后的芝麻不僅有股迷人的香氣，更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌，涂在面包上或放入沙拉醬裏，就能得到芝麻百分之百的好處。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗，男子陽痿、遺精者忌食。

3、芝麻不適宜和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴(yán)重的還會導(dǎo)致中毒。

4、吃過多的芝麻會造成內(nèi)分泌紊亂，引發(fā)頭皮油膩，導(dǎo)致毛皮枯萎、脫落。因此，芝麻比較適合的食量應(yīng)是每天半小匙，不能超過一瓷勺。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分，食用價值高，一般人均可食用，日常生活也可常見，下面東方女性網(wǎng)小編給大家介紹一下芝麻的做法大全。

核桃芝麻豆?jié){

核桃芝麻豆?jié){，集核桃和黑芝麻的高蛋白營養(yǎng)于豆?jié){中，味道清香，營養(yǎng)豐富，適合寶寶食用。

用料：

黃豆60克、芝麻10克、核桃20克、水適量。

做法：

1、備好原料：黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。

2、核桃仁，黑芝麻洗凈，瀝干水。

3、所有原料倒入豆?jié){機，加水到1000毫升的位置。

4、大約過15分鐘，豆?jié){機指示結(jié)束，盛出即可食用。

東方女性網(wǎng)小貼士：

1、核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。

2、黑芝麻性甘，味平，富含芝麻素、芝麻酚、葉酸、維生素E和鈣、鐵、卵磷脂、蛋白質(zhì)，有補肝腎，益精血，潤腸燥等功效。

3、黃豆味甘、性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。

核桃芝麻豆?jié){的功效：核桃芝麻豆?jié){，集核桃和黑芝麻的高蛋白營養(yǎng)于豆?jié){中，味道清香，營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，并且還有補血滋陰，滋補保健、美容養(yǎng)顏、增強寶寶機體免疫力等作用。

芝麻蛋香小餅

芝麻具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

用料：

低筋面粉80克、黃油60克、中等大小雞蛋1個（不帶殼約50克）、紅糖20克、細(xì)砂糖25克、小蘇打1/4小勺（1.25毫升）、炒熟的白芝麻30克。

做法：

1、準(zhǔn)備原料。雞蛋打入干凈的大碗里，面粉與小蘇打混合過篩，黃油切成小塊隔水溶化成液態(tài)（不要太燙）。雞蛋里加入紅糖、細(xì)砂糖，用電動打蛋器打發(fā)。

2、雞蛋在打發(fā)的過程中會越來越膨松，當(dāng)雞蛋成非常細(xì)膩的乳沫狀，提起打蛋器時候，滴落的蛋液不會馬上消失，就說明打發(fā)好了（全蛋的打發(fā)比單純的打發(fā)蛋清要耗費更長的時間）。將溶化的黃油倒入打發(fā)好的雞蛋里。

3、用橡皮刮刀快速地從底部鏟起蛋液往上翻拌，不斷翻拌直到雞蛋和黃油完全混合均勻。不要畫圈攪拌。將過篩后的面粉和小蘇入。繼續(xù)從底部往上翻拌。拌到面粉和雞蛋完全混合，即成餅干面糊。

4、將面糊裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個口子，在鋪了油紙或油布的烤盤上擠出大小均勻的圓形小面糊。每個面糊之間留出足夠的距離。

5、將芝麻灑在小面糊上，使小面糊表面沾滿芝麻。傾斜烤盤，將多余的芝麻倒出。將烤盤放入預(yù)熱好175℃的烤箱，烤13分鐘左右，直到小餅顏色變?yōu)榻瘘S色即可出爐。

東方女性網(wǎng)小貼士：

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

2、芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

芝麻蛋香小餅的功效：芝麻具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

椰香白芝麻糊

芝麻有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。

用料：

小麥面粉25克、椰漿150克、牛奶250克、白芝麻100克、白糖30克、椰汁適量。

做法：

1、白芝麻放進海爾攪拌機里攪拌粉狀。

2、芝麻粉、糖、面粉混合好，加入椰漿和牛奶攪拌均勻。

3、用中火加熱，全程不停攪拌，直到白芝麻奶汁漸漸煮成糊狀，小沸騰時即可。

東方女性網(wǎng)小貼士：

1、芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。

2、有補血明目、祛風(fēng)潤腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體，抗衰老之功效。

椰香白芝麻糊的功效：芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥。

芝麻薄片

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力。

用料：

低筋面粉120克、奶油70克、雞蛋65克、牛奶100克、白砂糖45克、芝麻10克。

做法：

1、奶油室溫軟化后加入細(xì)砂糖一起打至松發(fā)，顏色變淺。分3次加入雞蛋液，攪打均勻。

2、篩入低粉攪拌均勻，加入牛奶和黑芝麻繼續(xù)攪拌，面糊就做好了。

3、將面糊裝入裱花袋，剪一個小口子，將面糊擠在鋪有錫紙的烤盤上，擠滿一烤盤后，拿起烤盤在桌面上用力敲幾下，讓面糊攤平。

4、將烤盤放入預(yù)熱180度的烤箱中上層，烤大約10分鐘，邊緣成金黃色即可。

東方女性網(wǎng)小貼士：

1、芝麻的抗衰老作用，在于它含有豐富的維生素E這種具有重要價值的營養(yǎng)成分。

2、吃整粒芝麻的方式則不是很科學(xué)，因為芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營養(yǎng)素才能被吸收。

芝麻薄片的功效：芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭發(fā)過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復(fù)青春活力的作用。

果仁黑芝麻粥

黑芝麻含極豐富的鈣質(zhì)，營養(yǎng)豐富，寶寶吃了可以補鈣。

用料：

熟的黑芝麻，花生仁，核桃仁，松仁，桃仁等果仁（可依喜好添加），冰糖，牛奶200毫升。

做法：

1、把黑芝麻和所有果仁倒入攪拌機。

2、用海爾攪拌機把黑芝麻和果仁攪碎。

3、把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起放入鍋，加入清水大火煮開。

4、轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘左右，直至濃稠加入冰糖即可。

東方女性網(wǎng)小貼士：

1、可依個人喜好添加喜歡的果仁，核桃跟黑芝麻就是很好的健腦搭配。

2、大火煮開后一定要轉(zhuǎn)小火，否則容易糊鍋。

果仁黑芝麻粥的功效：黑芝麻的營養(yǎng)很豐富，含有豐富的鈣質(zhì)，對于寶寶補鈣、補鐵都是很好的理想品。秋冬季節(jié)，吃點芝麻對于補血補腎是很好的，媽媽可以給寶寶煮黑芝麻糊吃。另外，黑芝麻有益肝、補腎、養(yǎng)血、潤燥的作用，且富含維生素E，常食對小寶寶非常有益。

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