黃豆豆?jié){的功效與作用及禁忌是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

黃豆豆?jié){的功效與作用

1、預防癌癥

豆?jié){中含有大量的植物蛋白，還含有一些微量元素硒與鉬，這些物質不單能提高人體抗病能力，防止人體細胞癌變，還能抑制人體內癌細胞再生，平時經常喝豆?jié){，能有效減少胃癌，腸癌，以及女性乳腺癌等多種高發(fā)癌癥的發(fā)生。

2、預防心血管疾病

豆?jié){的脂肪不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解、搬運出體外的作用。可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。豆?jié){中還含有卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在于身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多余的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂，容易導致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。

3、預防骨質疏松癥

豆?jié){中的礦物質如鐵、鉀、鎳、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量豐富且均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能增加紅血球，鎂進入細胞內，預防肌無力、動脈硬化等癥，并有助于鈣沉淀于牙齒和骨骼，使之堅固、結實。鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆?jié){對防止骨質疏松非常有益。

4、治療高血壓

豆?jié){具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發(fā)現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能。

5、益智健腦

鮮豆?jié){中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，是生命的基礎物質，有很強的健腦作用。卵磷脂經消化后，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆?jié){可以健腦益智。

拓展：黃豆豆?jié){食用禁忌

1、不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。

2、忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，每天1-2碗為宜，否則極易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現腹脹、腹瀉等不適病癥。

3、不要空腹飲。空腹飲豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。飲豆?jié){同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){蛋白質等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使營養(yǎng)物質被充分吸收。

4、豆?jié){性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產氣，所以平素胃寒，噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、以及夜間尿頻、遺精腎虧的人最好別喝豆?jié){。

5、豆?jié){里不能加紅糖，因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象，但要待豆?jié){煮熟后再放白糖，根據自己的口味可放多放少。

6、忌用保溫瓶貯存豆?jié){。有人喜歡用暖瓶裝豆?jié){來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環(huán)境極有利于細菌繁殖。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3-4小時就能使豆?jié){酸敗變質。另外豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。

7、由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆?jié){。

8、不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

9、不能與藥物同飲。豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發(fā)生拮抗化學發(fā)應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。

拓展：黃豆豆?jié){的做法及配方

1、咸豆?jié){

原料：黃豆豆?jié){、紫菜、榨菜、蝦皮、、油條、蔥、鮮醬油、香醋、芝麻油或辣油。

做法：

a、將紫菜撕碎，榨菜切末，油條切小段，蔥切成蔥花；

b、豆?jié){煮沸，碗里放入一湯匙兌了香醋的鮮醬油，加入豆?jié){，立即看到豆?jié){起絮。

c、灑上紫菜碎、榨菜末、蝦皮、油條段、蔥花，最后淋上幾滴香油或辣油即成。

2、甜豆?jié){

食用時將燒開的黃豆豆?jié){盛入碗內加適量的白糖即可。

菜系及功效：私家菜脾調養(yǎng)、老人、更年期、骨質疏松。

3、紅棗豆?jié){

原料：干黃豆2/3杯、干大米1/3杯、紅棗（小）10枚（或大紅棗5枚）。

做法：

a、將干黃豆用清水浸泡4個小時以上或在冰箱浸泡一夜；

b、將大米淘洗干凈；

c、將泡好的黃豆與原料洗凈后混合放入杯體中，加水至上下水位線之間；

d、接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘做好大米紅棗豆?jié){。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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