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米飯燜硬了怎么辦

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-21 00:24:46
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米飯燜硬了怎么辦

煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題,可以加入適量溫水繼續燜熟,還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,或者把黃酒倒入鍋內,用文火燜至揮發,飯就不夾生了。
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導讀煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題,可以加入適量溫水繼續燜熟,還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,或者把黃酒倒入鍋內,用文火燜至揮發,飯就不夾生了。

在南方地區基本上家家戶戶的餐桌上都能看見米飯這種東西,因為米飯是南方地區人們正常的主食。但是就算對于經常煮飯的人來說,也偶爾會發生水放太少了,導致米飯發硬和夾生的情況,該怎么補救呢?

方法一:溫水重燜

如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然后圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然后加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。

方法二:加入米酒

還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然后加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法三:加入黃酒

把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。

不過重新蒸的米飯總有一股味,不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,就能去除米飯異味,此法僅限于剩米飯重蒸過程。

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米飯燜硬了怎么辦

煮飯水放少了太硬同時也伴隨著夾生的問題,可以加入適量溫水繼續燜熟,還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,或者把黃酒倒入鍋內,用文火燜至揮發,飯就不夾生了。
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