蠶豆，也稱其為大豆。

我國很多地區都有栽培，以長江以南為主我們先說一下蠶豆的功效，蠶豆營養價值極高，含有豐富的蛋白質，其含量大約有30%左右，是植物蛋白的重要來源之一，蠶豆中的蛋白質具有延緩動脈硬化的作用且不含膽固醇。

蠶豆還富含礦物資及8種氨基酸，鈣，鐵還有糖元素等。蠶豆為全世界第三大冬季食物，也是一種高蛋白，脂肪較少的食物，有益氣的功效，澀精實腸之功效，因為蠶豆性味平甘，健胃益氣，還可利濕消腫。由于蠶豆中含有磷脂，膽堿類物質，所以經常食用蠶豆可以起到健腦的作用，可以有效增強記憶力。

蠶豆還有抑制癌細胞生長，因為蠶豆種含有植物凝血素的蛋白質。蠶豆所含的鈣元素，比較利于人體骨骼的吸收。蠶豆皮也是一個寶，蠶豆皮中的粗纖維進入腸胃后可以使膽固醇降低，還可以促進人體腸胃的蠕動，增強消化，還可以清除腸道內一些毒素排出體內。

但是蠶豆不能生吃，蠶豆雖然營養價值極高，但是也不可吃太多，可能容易導致腹脹。蠶豆的食用方法有很多種，可以炒著吃，也可以熬粥，那么我們就來介紹一下蠶豆粥吧，蠶豆中富含很多營養元素。

那么蠶豆粥又有那些功效呢？蠶豆粥的主要食材是大米和蠶豆，具有益智補腦，益氣補中，緩解便秘問題。

如果有便秘問題，每天早晨可以喝一碗蠶豆粥，既有營養，又可以緩解便秘問題，還補腦益智。

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