香草酸湯雞是來源于中國侗族的風味菜，用香草和多種藥草釀制而成，發酵酸湯至少需要沉淀3年左右，酸湯由于發酵其含有豐富的乳酸菌。其原材中的香草并非我們日常所講的香茅草，而是一種中藥，其性涼，具有消炎之功效。香草酸湯雞口感酸甜，味道鮮美可口，具有開胃健脾的效果，防暑祛暑的功效，還可滋補養生。那么香草酸湯雞怎么做呢？
原料：公雞1000克，發酵酸湯醬（這個醬需要購買）
食材：土豆，腐竹，黃瓜條，青辣椒，酸筍，姜蒜各30克。
香料：草果，八果，山奈，香草
第一步：將公雞切成塊（大小5公分左右），然后清洗掉雞肉上的血色（熱水清洗），肌肉控干水分后備用。
第二步：將鍋燒熱，加入色拉油滑鍋，然后倒出色拉油，接著鍋中加入適量的菜籽油。
第三步：鍋中油熱后加入蒜姜炒香，然后將雞塊放進鍋中翻炒，炒至5分鐘左右，雞塊變為金黃色。
第四步：鍋中加入燜燒雞酸湯醬，然后加入適量的清水，待水燒開，去除湯中浮沫。第五步：湯中倒入土豆腐竹，草果，八果，山奈，香草，蓋蓋中火煮12分鐘左右，然后開蓋加入黃瓜條，青辣椒，然后燒熟后即可。
一鍋美味無比的香草酸湯雞就做好了。吃香草酸湯雞時一定要先喝湯。
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