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避免炸糯米團爆

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-20 18:32:41
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避免炸糯米團爆

糯米團受熱容易炸開所以在和面時應該使用溫開水而不是冷水,在鍋中的油五成熱時就要將糯米團子放入,一定要低溫油就開始炸,在炸的過程中,用筷子將糯米團子不斷翻滾,使其受熱均勻,避免炸開。
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導讀糯米團受熱容易炸開所以在和面時應該使用溫開水而不是冷水,在鍋中的油五成熱時就要將糯米團子放入,一定要低溫油就開始炸,在炸的過程中,用筷子將糯米團子不斷翻滾,使其受熱均勻,避免炸開。

因為糯米粘性比較大,受熱以后,糯米團里的水分子不能快速的蒸發,在熱環境中迅速膨脹,于是最終爆開。炸糯米球又叫麻團,色澤金黃,外脆內軟,里面是空心的,那么,怎樣炸糯米球才能讓糯米球在酥脆的同時,又不炸裂呢讓我們一起來看看這幾道步驟:

食材:糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、開水適量、食用油適量

步驟一

準備好糯米粉、芝麻和白糖,還有白開水。把糯米粉放入和面的器皿里,中間放上白糖。先用開水把中間的白糖澆一下,把白糖化開,再倒開水,先用筷子攪成疙瘩狀,然后和成面團。

步驟二

把和好的面團揪成二三十克重的小面團。把小面團粘上芝麻,用手搓圓,放在盤子里,放上大約15分鐘左右。

步驟三

鍋里放上油,小火燒至5成熱,下鍋炸,因為糯米丸子很容易爆開,所以一定要低油溫下入丸子。在炸制過程中要用筷子不停的攪動,不時地要把浮起來的糯米球壓到油里,變色炸至金黃就可以了,撈出瀝干油。打開看,空心的。

注意事項

糯米球在炸制過程中一定要不停的攪動,不然因為受熱不均,容易爆裂,和面是應盡量使用溫開水。

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避免炸糯米團爆

糯米團受熱容易炸開所以在和面時應該使用溫開水而不是冷水,在鍋中的油五成熱時就要將糯米團子放入,一定要低溫油就開始炸,在炸的過程中,用筷子將糯米團子不斷翻滾,使其受熱均勻,避免炸開。
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