編者按：三文魚的營養價值很高，而且它的顏色和其營養價值稱正比，顏色越深營養價值越高，這樣的三文魚價格也越高，但是三文魚怎么吃你了解嗎？

三文魚營養美味又健腦

三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。

所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆，輔助治療和預防帕金森癥、腦中風、視力減退等作用。

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在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發育。

三文魚也是醫學上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長發育的青年人很適宜。

一些長期工作于服裝等行業的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。三文魚對任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜。

特別對于心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養物質，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

三文魚養顏降血壓

芥末與生魚片的約會

雖然說三文魚刺身每個人都吃過，但誰讓這是最經典的三文魚吃法呢？這一場芥末和生魚片的約會，大抵是躲不掉了。

亮紅色的魚肉，白色脂肪層成平行線狀態均勻分布的魚肉雖已不具生命形態，但依然彈性頗佳，氣色頗正，滿足這幾條的三文魚才算是新鮮的。

新鮮的三文魚放在木質砧板上，鋒利切刀從上到下完美切斷，看似簡單，其實功力非凡，不能切彎、切斷，要毫不猶豫，又要膽大心細。

吃刺身要一邊蘸醬油，一邊點芥辣，才能吃出爽、鮮、咸的三種層次口感來。純山葵磨的芥末主要就是增加三文魚的鮮味，而不是辣到舌頭麻木，喪失味覺。

櫻桃三文魚可減輕炎癥

“抗氧化”曾是最熱門的飲食關鍵詞，不過現在，它的位置已經被“抗炎飲食”取代了。抗炎食物可以使關節炎患者減少對藥物的依賴和改善其關節的功能。在日常菜譜中加入比以往更多的金槍魚和三文魚等魚類。

三文魚幾種做法

一、響鈴三文魚

原料：三文魚、薯片、廣東泡菜、白蜇頭絲少許。

做法：薯片墊底，中間夾廣東泡菜、白蜇頭絲，上面擺放新鮮的三文魚片。

吃法：將薯片、三文魚等一同入口而食。用廣東泡菜來拌三文魚可以提高三文魚的鮮美口味，薯片和蜇頭的酥脆與三文魚的軟綿搭配在一起，口感更好。

二、釀皮三文魚

原料：三文魚、釀皮(涼粉皮)

調料：芝麻醬、檸檬汁、鮮味汁、味精、鹽、香醋、香油。

做法：將三文魚切成薄片，涼粉皮切成絲;再用三文魚片將涼粉皮絲卷成卷即成。

吃法：三文魚卷蘸醬而食。

三、跳水三文魚

原料：三文魚、白蘿卜絲。

調料：野山椒粒、泡菜水、味精、鮮味汁、糊辣油、花椒。

做法：將三文魚切成長方片，白蘿卜切絲;將白蘿卜絲墊底，三文魚片整齊地擺在蘿卜絲上即成。

吃法：將三文魚及蘿卜絲一同蘸調料而食。四、三椒會膾

原料：三文魚、鮮紅椒末、洋蔥、小蔥、蒜、姜、芝麻、花生末、檸檬汁、花椒、糖、鹽。

做法：將三文魚用紅椒、花椒、鹽、洋蔥、蒜、胡椒等料腌12小時，切片備用;把青蘿卜絲用水沖透，放入盤中，再把三文魚放在上面即可食用。

三文魚能保濕減皺護膚

科學家認為，人類來源于海洋，人體的化學元素構成接近海水，魚蛋白接近人蛋白，魚油接近人腦脂肪。我們的祖先生活在水邊。

吃甲殼類動物和魚類，攝入了大量的必需脂肪酸，并集中分布，形成大腦的主要部分。所以，魚的營養促使了人的進化。

根據露卡素營養食療法，所有天然油脂都是好脂肪，包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪和飽和脂肪。亞麻酸和亞油酸屬于多不飽和脂肪酸。

最具活性，但最不穩定，極易氧化，被烹調破壞。人體不能合成這兩種脂肪酸，它們只能從食物中來，所以叫做“必需脂肪酸”。

亞麻酸和亞油酸分別是腦細胞和前列腺素的原料。亞麻酸中含有人腦細胞的主要脂肪成分。前列腺素能夠減少血黏，降低血壓。

穩定血糖，控制食欲，調節月經，保護心腦。亞油酸和亞麻酸一起(2∶1)可以減少皮質醇、甘油三酯和壞膽固醇，修復由于被“糖化”破壞的細胞。所以，智慧離不開亞麻酸，健康離不開亞油酸，美容兩者都離不開。

結語：常吃三文魚不僅可以健腦，還可以去皺紋，三文魚的營養價值這么高，讓我們吃起來吧。

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