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茄子干的制作方法

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-12-27 08:42:53
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茄子干的制作方法

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。
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導讀晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。

新鮮茄子一般不能保存很久,所以很多人選擇做成茄子干,因為茄子干不僅可以保存時間長而且好吃,那么茄子干如何晾曬呢?

第一步:選擇茄子

新鮮嫩茄子是干茄子的最佳選擇,尤其是肉厚而肥的圓茄子更適合干燥茄子。老茄子含有較多對人體有害的茄堿,而且味道不太好,不適合干燥茄子,尤其是秋后的老茄子含有較多的茄堿。

第二步:處理茄子

將挑選好的嫩茄子去蒂,洗凈,不需要去皮,根據你的喜好切成卷片或厚條,但要切成條,這樣更容易曬干。切割后,撒上適量的細鹽,混合均勻。

第三步:蒸

將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,蒸一會兒,取出蒸籠。你不需要蒸茄子,直到它太成熟而不能蒸為止。有些人喜歡用沸水燙茄子,但我覺得蒸茄子更好。因為滾燙的水會增加茄子吸收的水分,這對以后的干燥非常不利。

第四步:暴曬

將蒸好的茄子瀝干水分,放在陽光下,攤開,暴露在陽光下,直到茄子完全干燥,攪拌時,茄子會發出沙沙的聲音。也可以在干燥前在陰涼通風處干燥一夜。

干燥茄子時要注意的一個小細節是,當陽光特別強烈時,最好用一張報紙蓋住它,這樣干茄子會有更多的味道。

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茄子干的制作方法

晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條,并撒上適量的細鹽,混合均勻,接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中,并將蒸好的茄子瀝干水分,然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥,晾曬完成后放入袋子密封即可。
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