檸檬水進(jìn)入人體內(nèi)，會氧化燃燒成二氧化碳和水，其余部分則變成無機(jī)鹽，無機(jī)鹽中鈉、鉀、鈣等的含量較多，所以檸檬水是堿性食物。酸堿性是物質(zhì)在酸堿反應(yīng)中呈現(xiàn)的特性，一般酸性物質(zhì)可以使紫色石蕊試液變紅，堿性物質(zhì)可以使其變藍(lán)，后來隨著酸堿理論的發(fā)展，給出了更準(zhǔn)確，完善的定義，逐漸觸及酸堿性成因的本質(zhì)。

在阿倫尼烏斯酸堿理論中，酸堿性的強(qiáng)弱可以通過水溶液中的氫離子與氫氧根離子濃度進(jìn)行定量比較（這里的濃度準(zhǔn)確來講是活度，但稀溶液中氫離子濃度與活度接近，可用易于獲得數(shù)據(jù)的濃度代替活度），氫離子濃度表示為c（H+），氫氧根濃度表示為c（OH-），氫離子濃度越大酸性越強(qiáng)，氫氧根離子濃度越大堿性越強(qiáng)。同溫度下，水溶液中c（H+） · c（OH-）是定值，由此可見酸性越強(qiáng)的溶液堿性越弱，堿性越強(qiáng)的溶液酸性越弱。

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