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魚怎么看蒸熟沒

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-21 10:21:56
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魚怎么看蒸熟沒

清蒸魚一般蒸15到20分鐘即可,觀察到魚的眼睛凸出來了就可以關火,根據魚的大小,在蒸了15分鐘左右后,魚肉已經依附在骨頭上,當魚肉能夠從骨頭上被夾離時,蒸魚就熟了。
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導讀清蒸魚一般蒸15到20分鐘即可,觀察到魚的眼睛凸出來了就可以關火,根據魚的大小,在蒸了15分鐘左右后,魚肉已經依附在骨頭上,當魚肉能夠從骨頭上被夾離時,蒸魚就熟了。

在清蒸魚的時候,就算時間到了,但總是不敢相信魚熟了。在做蒸魚的時候要根據魚肉的厚度和魚的大小本身來判斷蒸的時間,再加上有的人會把蒸魚里面加入許多的配菜,這些配菜蒸的時間也需要稍微長一些,注意魚肉不能蒸的時間太久,否則魚肉會出現咬不動的現象,所以需要注意。

清蒸魚一般蒸15到20分鐘即可。選擇魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的,關鍵是生熟的火候比較容易把握。將魚清洗干凈后,用刀將魚脊骨從腹內斬斷,可以防止魚蒸熟后,由于魚骨收縮而使魚變形。如果是清蒸稍大的魚,蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子,使魚離開盤子。

方法一:看魚眼

通過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了以及熟的程度。在清燉鯉魚的時候要在一旁觀察,如果時間差不多,發現魚的眼睛凸出來了,其實就可以關火了,避免時間太長肉會變老,也避免不熟。  

方法二:插一下

在蒸了13分鐘之后,可以看看魚的大小,此時用筷子往魚身上最多肉的地方插一下,如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話,就證明是熟了。如果還不熟的話,用筷子夾魚肉,魚肉是不會輕易從中間的骨頭中脫開的。

蒸魚是一定要把水燒開,冒出熱氣才能將魚入鍋。火候把握很重要,前約3分鐘旺火,接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮,減少魚肉水分的流失,保留魚肉的鮮美。轉中火是為了避免加熱過于急速,造成魚肉的爆裂,影響魚的美觀。蒸魚的水要一次加足,要是中途水不夠,一定要加熱開水。

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清蒸魚一般蒸15到20分鐘即可,觀察到魚的眼睛凸出來了就可以關火,根據魚的大小,在蒸了15分鐘左右后,魚肉已經依附在骨頭上,當魚肉能夠從骨頭上被夾離時,蒸魚就熟了。
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