發糕是什么糕？讓我們一起了解一下吧。

發糕是以大米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。

發糕成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

拓展：紅糖發糕怎么做松軟好吃

1、把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，紅糖用溫開水化開，等到紅糖水放涼后，倒入混合好的面粉中，再用打蛋器將其攪拌成濃稠的面糊。

2、攪拌好的面糊放到鍋里發酵1個小時左右，等它變成原來的兩倍大后，把面糊輕輕的倒入碗中，然后放幾顆葡萄干在面糊上。

3、鍋里加水燒開后，把裝有面糊的碗放到蒸鍋上，用大火蒸15分鐘左右即可，蒸好后不要馬上開蓋，燜3分鐘左右再取出。

4、紅糖發糕放涼后，用小刀沿著碗邊轉一圈，就可以將發糕輕松的取出。

南瓜發糕做法

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

玉米發糕做法

1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干。

5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

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