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烤戚風蛋糕表面開裂的原因

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-04-11 00:01:34
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烤戚風蛋糕表面開裂的原因

1、蛋糕的外面部分熟早了,不斷的膨脹把表面撐開。2、制作蛋糕時雞蛋的液體太厚了,中間烤不到導致開裂。3、烤箱內溫度過高。4、制作比例問題不對引起開裂,可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時熱脹冷縮效應引起開裂。
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導讀1、蛋糕的外面部分熟早了,不斷的膨脹把表面撐開。2、制作蛋糕時雞蛋的液體太厚了,中間烤不到導致開裂。3、烤箱內溫度過高。4、制作比例問題不對引起開裂,可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時熱脹冷縮效應引起開裂。

戚風蛋糕表面開裂的原因有哪些?接下來就來為大家介紹其中的原因,一起來看看吧。

1、蛋糕的外面熟早了,底部還沒有熟,不斷的膨脹把表面撐開。

2、制作蛋糕時雞蛋的液體太厚了,中間烤不到,這時會導致表面開裂。

3、烤箱內溫度過高。

4、制作比例問題,可能是水或者牛奶放多了,導致不容易烤熟,引起表面開裂。

5、蛋糕冷卻是熱脹冷縮影響引起開裂。

戚風蛋糕回縮原因

1、比例出問題:可能是蛋糕里的油或是水的比例不對,引起蛋糕本身太重被壓倒,這時要調整配方中的比例。

2、面糊起筋:在攪拌的過程中操作不對引起面糊起筋,引起蛋糕回縮,一般做蛋糕要有低筋面粉并注意攪拌過程。

3、模具附著力不夠:如果烤制蛋糕的模具的內壁有油層,導致蛋糕的附著力不足,蛋糕面糊無法粘附,從而出現回縮現象。

以上就是為大家介紹了戚風蛋糕表面開裂的原因,希望對大家有所幫助。

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烤戚風蛋糕表面開裂的原因

1、蛋糕的外面部分熟早了,不斷的膨脹把表面撐開。2、制作蛋糕時雞蛋的液體太厚了,中間烤不到導致開裂。3、烤箱內溫度過高。4、制作比例問題不對引起開裂,可能是水或者牛奶放多了。5、蛋糕冷卻時熱脹冷縮效應引起開裂。
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