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金槍魚怎么解凍

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:娉婷 時(shí)間:2022-10-22 11:53:12
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金槍魚怎么解凍

1、溫鹽水解凍,解凍時(shí)用25℃~40℃溫鹽水浸泡,可以保持魚肉的鮮度。2、空氣解凍:分為冷藏庫(kù)解凍和自然解凍。冷藏庫(kù)解凍是將金槍魚放在0℃的冷藏庫(kù)中。自然解凍就是將超低溫冷凍的金槍魚放在室溫環(huán)境下解凍,把熱量傳給金槍魚,使其升溫解凍。
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導(dǎo)讀1、溫鹽水解凍,解凍時(shí)用25℃~40℃溫鹽水浸泡,可以保持魚肉的鮮度。2、空氣解凍:分為冷藏庫(kù)解凍和自然解凍。冷藏庫(kù)解凍是將金槍魚放在0℃的冷藏庫(kù)中。自然解凍就是將超低溫冷凍的金槍魚放在室溫環(huán)境下解凍,把熱量傳給金槍魚,使其升溫解凍。

金槍魚怎么解凍?讓我們一起了解一下吧。

金槍魚常見的解凍方法有溫鹽水解凍、空氣解凍。

1、溫鹽水解凍

解凍時(shí)用25℃~40℃溫鹽水(一升水放2大勺鹽,約40克)浸泡,可以保持魚肉的鮮度。用溫鹽水解凍的優(yōu)點(diǎn):

1)在短時(shí)間內(nèi)解凍。

2)保持良好的魚色。

3)不會(huì)產(chǎn)生魚體的皺紋。

4)不會(huì)產(chǎn)生季節(jié)性的凍斑。

5)減少解凍中引起的龜曲紋。

解凍步驟:

1)袋中取出整個(gè)凍金槍魚塊,放在溫鹽水中5分鐘(魚片約1分鐘)。

2)用干凈的布將魚肉塊表層水分吸干。

3)將布擰干后把魚肉塊包起來,放進(jìn)冰箱冷藏室(0℃~4℃)或放置于環(huán)境中解凍60分鐘至完全解凍(魚片為20分鐘)。

2、空氣解凍:分為冷藏庫(kù)解凍和自然解凍。

1)冷藏庫(kù)解凍是將金槍魚放在0℃的冷藏庫(kù)中。

優(yōu)點(diǎn):很好保持金槍魚的魚肉色澤和魚的新鮮度。

缺點(diǎn):耗時(shí)長(zhǎng),在一定程度上導(dǎo)致汁液流失。

2)自然解凍就是將超低溫冷凍的金槍魚放在室溫環(huán)境下解凍,把熱量傳給金槍魚,使其升溫解凍。

缺點(diǎn):自然解凍因?yàn)榻橘|(zhì)溫度比較高,存在細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。

拓展:金槍魚食用部位

脊背上部、中部、下部,腹部上部,胸鰭部位,腹部中部、下部。

金槍魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素,是現(xiàn)代人不可多得的健康食品;金槍魚適合的人也是比較多的,可以有補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的作用,而且還可以補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)身體健康有好處。

2、金槍魚中含的DHA是魚中之最,它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。

3、金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。金槍魚中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是可以有預(yù)防疾病的作用,適合中老年人群。

金槍魚怎么保存

目前主流的金槍魚保鮮方法有冰鮮、冷海水冷凍、超低溫冷凍。

1、冰鮮金槍魚

金槍魚在被捕撈上船后,要進(jìn)行快速的宰殺、放血及去除內(nèi)臟等處理,再把處理好的金槍魚埋在冰塊里冰鮮保存。等待漁船靠岸后,再把金槍魚進(jìn)一步清洗、裝箱、加冰冷藏。

優(yōu)點(diǎn):最大限度保持了金槍魚的美味品質(zhì)。

缺點(diǎn):對(duì)儲(chǔ)藏、流通過程的要求極高。

2、冷海水冷凍

把捕撈的金槍魚粗加工后,始終保存在-20℃至-30℃的可循環(huán)海水混合冰中。

優(yōu)點(diǎn):金槍魚整個(gè)體表可直接接觸降溫媒介,迅速降低金槍魚魚體中心的體溫。

3、超低溫深凍

將經(jīng)必要處理后的金槍魚在僵死前利用船上冷凍裝置急速凍結(jié),然后馬上放進(jìn)漁船配有的超低冷藏庫(kù)儲(chǔ)存。金槍魚從捕獲、加工成產(chǎn)成品、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、到達(dá)消費(fèi)者餐桌前都必須保存在超低溫環(huán)境即-55℃以下的環(huán)境中。

優(yōu)點(diǎn):保鮮時(shí)間長(zhǎng),保證金槍魚的營(yíng)養(yǎng)和鮮度維持兩年,這是市面上最常見的手段,成本相對(duì)也低。

今天的分享就是這些,希望能幫助到大家。

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金槍魚怎么解凍

1、溫鹽水解凍,解凍時(shí)用25℃~40℃溫鹽水浸泡,可以保持魚肉的鮮度。2、空氣解凍:分為冷藏庫(kù)解凍和自然解凍。冷藏庫(kù)解凍是將金槍魚放在0℃的冷藏庫(kù)中。自然解凍就是將超低溫冷凍的金槍魚放在室溫環(huán)境下解凍,把熱量傳給金槍魚,使其升溫解凍。
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