一品豆腐湯是一道具有濃郁豆腐香味的湯品，下面是一種常見(jiàn)的一品豆腐湯的做法：

材料：
- 嫩豆腐 200克
- 雞蛋 2個(gè)
- 香菇 3朵
- 蝦皮 適量
- 蔥姜蒜 適量
- 豬骨高湯 適量
- 鹽 精鹽 適量

做法：
1. 將嫩豆腐切成小塊備用，香菇切絲備用。
2. 香菇放入熱水中泡發(fā)，泡軟后切絲備用。
3. 準(zhǔn)備一鍋豬骨高湯，將高湯煮開(kāi)后撇去浮沫。
4. 在高湯中加入適量的蔥姜蒜，燉煮20分鐘，以增加湯的香味。
5. 鍋中放入少量油，加入蝦皮炒香。
6. 加入切好的香菇絲繼續(xù)炒勻。
7. 將炒好的蝦皮和香菇絲加入高湯中，繼續(xù)燉煮10分鐘。
8. 在燉煮的過(guò)程中，將雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。
9. 在一口鍋中加入適量的高湯燒開(kāi)，加入切好的豆腐塊煮熟。
10. 在燒豆腐的湯中，慢慢地倒入攪拌好的雞蛋液，用筷子快速攪拌，形成細(xì)蛋花狀。
11. 加入適量的鹽和精鹽調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味可加入少量味精。
12. 湯煮開(kāi)后即可關(guān)火，撒上蔥花作為裝飾。

溫馨提示：
- 煮豆腐時(shí)要輕柔攪拌，以免破壞豆腐的形狀。
- 如果喜歡口感更加豐富，也可以加入適量粉絲等配料。
- 煮之前，嘗嘗豬骨高湯的味道，若咸度過(guò)高，可適量加入清水稀釋一下。

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