牛排有幾分熟
來源:懂視網
責編:唐喬
時間:2024-01-02 17:43:50
牛排有幾分熟
牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實嚴格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因為翻譯的原因,到了國內就成了奇數熟度。
導讀牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實嚴格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因為翻譯的原因,到了國內就成了奇數熟度。

牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實嚴格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因為翻譯的原因,到了國內就成了奇數熟度。
1、近生:接近生肉的程度,少數人喜歡的熟度,牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒即可。近生牛排鎖住了牛排的濕潤度,使外部肉質和內部生肉產生口感差:外層利于掛汁,內層生肉保留了原始肉味,口感鮮美。
2、一分熟:牛排里面為血紅色且均勻的保持著一定溫度,整塊牛排生熟皆有。
3、三分熟:切開后上下兩側熟肉棕色,向中心處轉為粉色,最中心為鮮肉色,刀切處會有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材質新鮮、肉質較厚,不能選取冷凍牛排和薄牛肉。
4、五分熟:牛排內部為區域粉紅,同時還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上不會太生澀。
5、七分熟:最符合大眾口味的熟度,牛排的內部為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質感稍顯厚重,咀嚼感增強。
6、全熟:牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經烹熟,口感會非常厚重。
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牛排有幾分熟
牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實嚴格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數。這是國內西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因為翻譯的原因,到了國內就成了奇數熟度。