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牛排有幾分熟

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:唐喬 時間:2024-01-02 17:43:50
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牛排有幾分熟

牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因?yàn)榉g的原因,到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。
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導(dǎo)讀牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因?yàn)榉g的原因,到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。

牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因?yàn)榉g的原因,到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。

1、近生:接近生肉的程度,少數(shù)人喜歡的熟度,牛排正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒即可。近生牛排鎖住了牛排的濕潤度,使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉產(chǎn)生口感差:外層利于掛汁,內(nèi)層生肉保留了原始肉味,口感鮮美。

2、一分熟:牛排里面為血紅色且均勻的保持著一定溫度,整塊牛排生熟皆有。

3、三分熟:切開后上下兩側(cè)熟肉棕色,向中心處轉(zhuǎn)為粉色,最中心為鮮肉色,刀切處會有血滲出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材質(zhì)新鮮、肉質(zhì)較厚,不能選取冷凍牛排和薄牛肉。

4、五分熟:牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅,同時還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色,整個牛排溫度非常均衡,口感上不會太生澀。

5、七分熟:最符合大眾口味的熟度,牛排的內(nèi)部為淺灰綜褐色,夾雜著少量粉紅色,質(zhì)感稍顯厚重,咀嚼感增強(qiáng)。

6、全熟:牛排通體為熟肉褐色,牛肉整體已經(jīng)烹熟,口感會非常厚重。

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牛排有幾分熟

牛排熟度一般分為5種:1、3、5、7、9,其實(shí)嚴(yán)格來說還有一種全生牛排。所以,牛排的成熟度劃分基本都是奇數(shù)。這是國內(nèi)西餐廳的劃分,但到了國外吃牛排就不同了,國外沒有1、3、5、7、9這些說法。國外的說法是:rare(1分熟)、medium rare(3分熟)、medium(5分熟)、medium well(7分熟)、well done(9分熟,即全熟)。因?yàn)榉g的原因,到了國內(nèi)就成了奇數(shù)熟度。
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