說到膠這個字大家是不是首先想到的就是用來粘東西的膠水呢，就算想到的不是膠水可能也是泰國的特產之一乳膠枕頭吧。但是今天小編要給大家介紹的是一種可以食用的膠，那就是卡拉膠。很多小伙伴一定沒有聽過卡拉膠的名字吧，今天小編就給大家介紹一下什么是卡拉膠吧。

卡拉膠是一種可食用膠，它常作為凝固劑在果凍的制作過程中被使用。它又被稱為麒麟菜膠、石花菜膠等，因為它提取自麒麟菜、石花菜等紅藻類海草。

卡拉膠通常是白色或者淺褐色的，它的形狀也多是顆粒或者粉末，并且可溶于八十攝氏度的熱水。它溶于水之后會形成有粘性且易流動的液體，并且會在冷卻后成為膠體。這就是為什么它可用作果凍凝固劑。

它除了可以用來制作果凍以外，許多冰淇淋、糕點、軟糖及羹類食品的制作過程中也都會用到它。例如在軟糖的制作過程中，使用卡拉膠作為凝固劑做出的軟糖透明度更高且更有彈性，粘性也更低。

雖然沒聽過卡拉膠，但是卡拉膠可是果凍還有冰淇淋的原材料之一，所以大家下次不要再說卡拉膠自己沒聽過也沒吃過了啦，它其實非常普遍。

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