1、在保存色拉油的時(shí)候，最好是選擇不透光的，深色的玻璃瓶，而且瓶口的密封性一定要是比較好的，這樣才可以有效地對(duì)外界的紫外線起到一定的隔離的作用，不會(huì)使油脂發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，最好是不要把色拉油保存在塑料容器當(dāng)中，或者是透明的瓶子當(dāng)中進(jìn)行保存，因?yàn)樗芰先萜髌鋵?shí)是會(huì)和油脂發(fā)生一定的化學(xué)反應(yīng)的，很有可能會(huì)使油脂產(chǎn)生異味，同時(shí)透明的瓶子是不遮光的，是很有可能會(huì)導(dǎo)致色拉油發(fā)生變質(zhì)的問(wèn)題的。

2、在保存色拉油的時(shí)候，最好可以將整瓶色拉油裝滿，因?yàn)檫@樣可以有效的減少容器當(dāng)中的空氣的殘留，對(duì)于防止油脂發(fā)生氧化反應(yīng)是有一定的好處的，另外，一定要將瓶子密閉嚴(yán)實(shí)，每次取油以后，都一定要把容器的口封實(shí)，這樣可以在一定程度上起到延長(zhǎng)色拉油保質(zhì)期的作用，另外一定要保證容器是比較干凈的，尤其是不能有任何的水分的存在，同時(shí)，對(duì)于容器底部的油垢也一定要清洗干凈。

3、如果在容器當(dāng)中有水分的話，是很容易會(huì)使色拉油發(fā)生乳化的反應(yīng)，這樣色拉油就會(huì)變得很渾濁，從而引起變質(zhì)的問(wèn)題，再保存色拉油的過(guò)程當(dāng)中，一定要將色拉油低溫保存，尤其是夏天的時(shí)候，最好可以將色拉油放在冰箱當(dāng)中進(jìn)行保存，如果是冬天的時(shí)候，可以將色拉油在室溫保存，但是一定要放在陰涼的地方，避免陽(yáng)光的直接照射，不要把色拉油放在灶臺(tái)旁邊，因?yàn)樵谠钆_(tái)旁邊的溫度其實(shí)是比較高的，這樣很有可能會(huì)加速色拉油發(fā)生變質(zhì)。

4、我們可以在色拉油當(dāng)中放入1到2例左右的維生素e，可以有效地起到抗氧化的作用，或者在色拉油當(dāng)中加入一些桂皮，花椒，丁香的食物也可以有效的延緩，或者是防止色拉油發(fā)生氧化變質(zhì)的問(wèn)題。

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