香椿：產(chǎn)于長江南北地區(qū)，香椿具有獨特的濃郁清香，食之清爽適口，是夏令較為受歡迎的菜品之一。香椿芽不僅營養(yǎng)豐富還具有食療效果，香椿含鉀，鈉，鈣等成分，有補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)，消炎止痛，理氣健胃的作用還可治風寒，風濕痹痛，痢疾，胃痛等。香椿中含有維生素C，胡蘿卜素等，有增強免疫力的功能。香椿中還含有維生素E和性激素物質(zhì)，可抗衰老和滋陰補陽之功效。而且對不孕不育也有一定療效，所以有“助孕素”的稱譽。香椿的味道并非所有人都喜歡，吃不慣香椿的人會感覺不好吃并帶著苦味。喜歡吃的人那真是苦中作樂，愛不釋手。

香椿有點苦還能吃嗎？當然可以吃了。香椿本身就是一種帶有苦味的食物，無論多么鮮嫩，都會有些苦味的。香椿之所以會苦，因為香椿中含有草酸，導致食用時會覺得苦，所以有點苦的香椿是能吃的。香椿越老，其含有的苦味素就越高，味道也越苦。所以太老的香椿就不建議吃了。一般人都可以吃香椿，但是患有慢性疾病人群不宜吃，因為香椿是發(fā)物容易誘發(fā)痼疾復發(fā)。

如果想吃香椿但是又接受不了香椿的苦味，在食用前可以用沸水把香椿燙1分鐘，也不滎陽其自身的營養(yǎng)價值。

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