春餅做法：
1、準(zhǔn)備材料：中筋面粉200克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個(gè)、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜面醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、淀粉適量。
2、中筋面粉加入清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
3、醒好的面團(tuán)分成17等份，先壓扁后搟成大小均勻的面皮。
4、搟好的面皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。
5、疊好的面皮兩邊用手輕微按一下，再用搟面杖從中間向四周搟平，正反面輪流，最后搟成約8寸的大小。
6、取一蒸鍋，待鍋內(nèi)水沸后，將搟好的面皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。
7、豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個(gè)蛋清和1勺鹽拌勻，腌制20分鐘。
8、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下腌好的肉絲，中火翻炒至變色。
9、加2勺甜面醬、1勺生抽和1勺老抽調(diào)味，倒入一小碗水淀粉勾芡，炒勻。
10、鍋中放少許油，下綠豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺鹽調(diào)味后盛出。
11、1個(gè)雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內(nèi)攤成薄蛋餅，半根黃瓜、胡蘿卜分別切絲。
12、取一張餅皮，卷入食材，再刷上甜面醬和油潑辣子調(diào)成的醬料即可。
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