大米不能曬太陽，如果將大米放在太陽底下進行暴曬，會破壞大米里面的水分，從而使大米失去原有的口感，并且營養(yǎng)成分和品質(zhì)也會下降。

大米在8℃～15℃之間的溫度儲存最好。大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。

大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最佳條件。為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。

大米最好將放在干凈、嚴(yán)實的缸、壇中，并備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎緊袋口。放在陰涼通風(fēng)處。盛米的容器要干凈、嚴(yán)實，并且最好把米放在缸、壇或桶中，并要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。

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