買豆腐要買當(dāng)天制作的新的豆腐，買回來(lái)的豆腐在做菜肴的時(shí)候要注意不要將豆腐弄碎了，要用刀來(lái)切。怎樣用刀切豆腐就要很好的琢磨，根據(jù)菜肴的來(lái)選擇是切片、還是切段，是切塊還是切成楔形、三角

形。

方法一：

拿塊豆腐收拾干凈，首先切成幾個(gè)有一個(gè)橫截面是正方形的那種長(zhǎng)方體。從正方形對(duì)角線處下刀，切成倆正三棱柱。將三棱柱還原為一個(gè)正常的長(zhǎng)方體，認(rèn)真的切成差不多一厘米厚的片片。切完扒拉開(kāi)就是三角塊塊啦。

方法二：

買回來(lái)的豆腐是方形的，將豆腐用手輕輕的托著放在菜板上，用刀切成兩半。用刀將方形豆腐從中心用刀切成十字塊后，在用刀在豆腐在方形的對(duì)焦線上斜切一刀。方形對(duì)角線切后，一塊方形的豆腐就切成均勻的楔子塊了。用刀將豆腐切成楔形塊要按照等分來(lái)用刀切，先用刀將整個(gè)的方形大塊豆腐分成均勻的四份后，在用刀將四塊豆腐位一整體后，在用刀用對(duì)角線方式分別切，就切成楔形豆腐塊。

方法三：

一塊長(zhǎng)方形豆腐，從中段下刀把它一分為二切成正方形。再把正方形對(duì)角切開(kāi)成四個(gè)三角形，然后你把這些大三角形切成小的三角形即可。

三角豆腐做法多樣，實(shí)際上把四角豆腐斜切就變成了三角豆腐。三角豆腐體積更小接觸面更大，所以更加容易入味，搭上蒜香辣味的絞肉與醬汁煨煮一起，實(shí)在是很下飯的菜品。

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