• 1

  將鍋加熱加入油和食鹽

  先將鍋加熱，然后倒入少許生油（色拉油、橄欖油都可以），撒入少許食鹽。
  
• 2

  將雞蛋打入鍋中

  將雞蛋打入鍋中，然后馬上轉中小火。
  
• 3

  等蛋白開始凝固時加入熱水

  等蛋白開始凝固時，在蛋白邊緣加入一勺熱水（切記是熱水），然后馬上將鍋蓋兒蓋上燜30秒。
  
• 4

  翻面煎30秒鐘

  打開鍋蓋，將雞蛋翻面，煎另一面，再等30秒鐘，蛋白末端出現稍許焦黃狀且蛋黃由液態變為固態。
  
• end

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