在現(xiàn)在的日常生活中，茄子這一蔬菜真的很常見，由于現(xiàn)在發(fā)展了大棚蔬菜，茄子真的是一年四季都能吃到。不知道大家吃過茄子的人有沒有吃過茄子干呢？其實(shí)茄子干的口感更加細(xì)膩好吃，有時(shí)候還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的甜味，沒有試過的一定要去嘗一下，茄子干不僅口感更好，而且還更好保存，提高了茄子的保質(zhì)期，只要沒有發(fā)霉，茄子干一直都可以吃。在制作茄子干的時(shí)候有人就產(chǎn)生了分歧，到底曬茄子干之前需不需要蒸一下，其實(shí)大家最好還是蒸一下，這樣的茄子干味道更香，不然就會(huì)變得又干又柴，接下來教給大家曬茄子之前還要蒸茄子的步驟。

第一步：首先要選擇新鮮的嫩的茄子，把選好的茄子去掉蒂部，用清水洗凈，根據(jù)自己的喜好切成小塊。

第二步：切好茄子之后，我們用食鹽進(jìn)行攪拌，去除茄子中的多余水分。

第三步：把去了水分的茄子放入燒開的鍋中，蒸幾分鐘即可出鍋。

第四步：之后把蒸好的茄子曬干水分，均勻的攤在太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬，直到茄子完全曬干。

第五步：把曬好的茄子裝進(jìn)塑料袋中，可以放入冰箱進(jìn)行冷藏，也可以直接掛在干燥通風(fēng)的地方。

制作干茄子的方法十分簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鞲汕炎拥臅r(shí)候我們最好蒸一下，因?yàn)檫@樣的味道更加濃郁，茄子更能保持它原本的味道，不管放多久時(shí)間我們都可以品嘗到茄子的鮮香，何樂而不為呢？

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