鹵菜大家也很喜歡吃，并且很多人都喜歡自己在家里制作，但是很多人在制作的過(guò)程中，容易把鹵菜弄得太辣，那么這個(gè)時(shí)候應(yīng)該怎樣去補(bǔ)救呢，下面就讓小編來(lái)告訴大家。

方法：先可以趁涼濾掉表面過(guò)多的油脂，那些油脂對(duì)鹵菜的品相和口味沒(méi)任何作用，煮熱后撿掉明顯陳舊的作料，如八角桂皮等，再重新加水加新鮮作料煮開(kāi)幾分鐘，所謂的老湯就是不斷添加新鮮材料和不斷鹵煮的湯，不要因?yàn)閮端恿隙睦餂](méi)底，這樣就可以了。

拓展小技巧：

鹵雞爪的做法：先準(zhǔn)備雞爪 花椒 八角 桂皮 香葉 冰糖 料酒 老抽 生抽 十三香 姜，然后把雞爪沖洗干凈，逐個(gè)減去指甲做個(gè)美甲，鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水，倒入鍋中放清水大致要蓋過(guò)雞爪，煮開(kāi)后加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒 八角 桂皮 香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

鹵味花生的做法：準(zhǔn)備花生仁 油適量 鹽適量 五香粉適量，然后備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米，沖洗干凈入鍋，加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水?dāng)噭?，設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用即可。

以上就是今天的分享。

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