俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”可見鵪鶉的肉和蛋營養(yǎng)價(jià)值都是非常的高。并且鵪鶉蛋還有"動(dòng)物中的人參"之稱，是一種很好的滋補(bǔ)品，并且鵪鶉蛋對于護(hù)膚和美容有著神奇的效果。但是鵪鶉蛋的個(gè)頭卻是十分的小，很多人一次性都會(huì)買很多，那么生的新鮮鵪鶉蛋究竟該如何保存呢?

如果買的是一般傳統(tǒng)的散裝蛋，放冰箱之前一定要先徹底清洗、拭干。超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。一般新鮮的帶殼蛋夏天在冰箱儲(chǔ)存放7天左右 ，冬天則可放一個(gè)月左右。  

蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發(fā)霉。蛋擺放時(shí)須將較圓的一頭向上、較尖的一頭向下。蛋的冰點(diǎn)是零下2.2度C，若冰箱溫度低于此溫度時(shí)蛋殼可能就會(huì)破裂，使蛋遭受污染。  

蛋去殼之后最好馬上煮食，就算放冰箱也不宜超過4小時(shí)。水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱也只能放4天左右，在室溫中則大約只可保存2天。   

日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。對于嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人來說有著明顯的好處，但是對于腦血管病人則不宜實(shí)用太多的鵪鶉蛋。

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