1、原料：柚子皮1個、白砂糖200克、清水適量。
2、準備好新鮮的柚子皮和白砂糖。將柚子皮放在溫鹽水中搓洗一下，把表皮的雜質洗凈。小提示：柚子皮也可以不剝下來，直接就著一整個沒剝的完整柚子來清洗和操作。
3、用廚房刮皮刀將柚子表皮刮下來，盡量刮得薄，不要帶出白色的部分。然后用刀切成窄條或細絲都行。小提示：也有一些用柚子皮做菜的食譜，建議刮掉青黃的部分，只留白色棉絮狀的柚子皮。估計是把柚子皮當成冬瓜皮來處理了。其實柚子皮中富含的營養正是青黃的部分，千萬不要舍本逐末丟掉哦。
4、接著就將柚子皮、適量白砂糖和水倒入小鍋中，大火煮沸后，再用小火煮半小時左右。
5、煮到柚子皮差不多透明的程度，大火收汁。小提示：為了縮短煮的時間和去除苦味，也可以提前將柚子皮泡水冷藏隔夜，直接煮也沒問題。
6、湯汁收得差不多時，將煮到透明的柚子皮撈出，鋪在晾網上晾涼風干。煮好的柚子皮
7、在餐盒或帶蓋的小鍋里倒適量白砂糖，把柚子皮倒入其中，蓋上蓋子晃動一下，讓它均勻地粘在柚子皮上。小提示：一定要在柚子皮涼透情況下再倒入白砂糖，不然白砂糖會融化，就達不到起砂的口感，那樣拿起來會粘手，也不美觀。
8、最后，將做好的柚子皮糖裝入密封罐，冷藏保存，想吃的時候取出來直接吃就可以啦。一般保存一個月是沒問題的。
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