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豆腐怎么切不碎

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 17:03:54
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豆腐怎么切不碎

在切豆腐之前需要準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀,切掉不規(guī)整的部分,刀要用水沖洗,防止豆腐粘刀,也可以將豆腐靜置2小時(shí),然后將其放入水里切,還可以將豆腐用鹽水焯一下再切,這樣豆腐就不容易碎了。
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導(dǎo)讀在切豆腐之前需要準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀,切掉不規(guī)整的部分,刀要用水沖洗,防止豆腐粘刀,也可以將豆腐靜置2小時(shí),然后將其放入水里切,還可以將豆腐用鹽水焯一下再切,這樣豆腐就不容易碎了。

說到豆腐相信大家的聽過吧,豆腐的營養(yǎng)豐富,是深受人們喜愛的食品,但是我們在用豆腐做菜的時(shí)候不難發(fā)現(xiàn),要做出色,味到具佳的豆腐菜并不容易,因?yàn)槎垢蝗菀兹胛?,而且還容易碎掉,下面就讓小編給大家分享一下切豆腐不容易碎的小技巧哦。

第一種:在切豆腐之前,準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀,切掉不規(guī)整部分,刀要用水沖洗一下,這樣豆腐才能不粘刀,一般的刀工可以用手扶著原料,但是切豆腐的時(shí)候不能,必須懸腕,食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面,慢慢挪動,豆腐切成片后,撮到刀面上,小水流沖洗,沖掉豆腐碎渣的同時(shí)讓水分充分進(jìn)入豆腐片里,沖洗后,將豆腐片攤平放在菜板上,接著切絲,切完后,放入水盆中;

第二種:把豆腐靜放置2小時(shí),讓它里面多余的水分流失掉,在放進(jìn)一盤水里切,這樣切出來的豆腐才不容易斷,碎;

第三種:首先可以用鹽水焯一下,這樣做菜時(shí)就不會容易碎了,千萬記得在烹飪前,要先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,這樣才能保持其完整性,其次要注意的是內(nèi)酯豆腐雖說是細(xì)膩水嫩,但很容易碎,所以在烹飪前要放入鍋中蒸20分鐘,等到它冷卻后再根據(jù)您做菜的需求切成各種形狀烹調(diào),還有就是北豆腐的韌性強(qiáng)不易碎,但也要小心處理,炒菜時(shí)可以在熱油中煎1-2分鐘,等到表面變硬后再翻過來炒,最后就是無論何種豆腐都不要用鍋鏟鏟,而是要用國產(chǎn)的反面輕輕地推,這樣不僅能讓豆腐和配料相互入味,這樣鍋鏟也不易鏟碎豆腐;

以上就是小編得出的方法和技巧,看起來是不是特別簡單呢,是不是又覺得懂得不少,歡迎大家繼續(xù)提問哦。

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豆腐怎么切不碎

在切豆腐之前需要準(zhǔn)備一把刀刃鋒利的菜刀,切掉不規(guī)整的部分,刀要用水沖洗,防止豆腐粘刀,也可以將豆腐靜置2小時(shí),然后將其放入水里切,還可以將豆腐用鹽水焯一下再切,這樣豆腐就不容易碎了。
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標(biāo)簽: 豆腐 怎么樣 才能
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