在日常生活中，有些朋友去飯店吃飯看到菜單中有洋芋的名稱，但是可能不知道洋芋是什么?本期就來聊聊這個(gè)話題。

洋芋就是馬鈴薯，（學(xué)名：solanum tuberetum），茄科多年生草本植物，可食用，是世界上第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻和玉米。馬鈴薯又稱蛋、馬鈴薯、馬鈴薯等。是茄科的塊莖。隨著小麥、大米、玉米、高粱的種植，中國成為世界五大農(nóng)作物。

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲的安第斯地區(qū)。人工栽培的歷史可以追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部。馬鈴薯主要產(chǎn)于中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上馬鈴薯總產(chǎn)量最大的國家。2015年，中國將推出將土豆主食轉(zhuǎn)化為饅頭、面條、米粉等主食的戰(zhàn)略。除了大米、小麥和玉米外，土豆也會(huì)成為主食。

彩色馬鈴薯有紫色、紅色、黑色、黃色馬鈴薯、彩色馬鈴薯等。彩色馬鈴薯也可以發(fā)展為特色食品。因?yàn)楹锌寡趸煞郑砥诟邷叵掠驼ê笕阅鼙３痔烊活伾Ａ硗猓仙鸟R鈴薯對(duì)光不敏感，油炸的薯片可以長時(shí)間保持原色。

全國種植了豐富多彩、優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯，以紫色和紅色為主。紫色和紅薯的老品種已與優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)馬鈴薯品種雜交，并改良了100多個(gè)不同品種的紅薯。與老品種相比，改良后的彩色馬鈴薯芽菜體積小，美觀，抗病。每畝產(chǎn)量可達(dá)1000至1500公斤。該研發(fā)中心還準(zhǔn)備培育藍(lán)薯品種。

根據(jù)農(nóng)業(yè)專家的初步分析，黑薯因含有大量花青素而呈黑色紫色，具有抗衰老作用。同時(shí)還具有主要莖發(fā)達(dá)、分枝少、生長潛力強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)等特點(diǎn)。每畝產(chǎn)量1500公斤，比普通馬鈴薯品種多約20%。同時(shí)，由于本品種抗病能力的提高，大大減少了生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥用量，有利于生產(chǎn)無公害、無公害的綠色食品。

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