猴頭菇泡發方法：

１、蒸：先將猴頭菇洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

２、燜：先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可。

３、加入食用堿燜煮：先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味。

４、加入高湯或油脂蒸制：先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮２~３小時，然后加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透，也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。

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