吃早餐最晚時間不超過上午９點為佳，最佳時間為早上７點。清晨，太陽慢慢升起，身體也漸漸蘇醒。早上７點左右，胃腸道已經完全蘇醒，消化系統開始運轉，這時吃早餐能高效消化、吸收食物營養。滿分早餐至少應包括三類食物：谷類食物，如面條等；動物性食物，如肉類、蛋類、奶制品等；還有富含維生素Ｃ、可以補充膳食纖維的蔬菜和水果。

1、早餐宜軟不宜硬。在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，常使人胃口不開、食欲不佳，老年人更是如此。故早餐不宜進食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則易導致消化不良。早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如牛奶、豆漿、面條、混沌等，最好能吃點粥。如能在粥中加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓、薏米等保健食品，效果更佳。

2、早餐宜少不宜多。早餐攝入的能量應占到全天總能量的２５％～３０％，一般吃到七成飽即可。飲食過量會增加胃腸的消化負擔，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存大腸中，被大腸中細菌分解，其中蛋白質的分解物會經腸壁進入人體血液中，對人體有害，并容易患血管疾病。

3、早餐內容有講究。早餐宜選五類食物：富含優質蛋白質的食物，如雞蛋、牛奶、醬牛肉、豆漿等；富含維生素Ｃ的食物，如果汁、蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食，如面包、饅頭、花卷等；富含水分的液體食物，如米粥、牛奶、豆漿、果汁等；開胃的、增加食欲的食物，如番茄汁、小醬菜等。相反，早餐不宜選用油餅、油條、炸糕、炸饅頭片等油炸食物。

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