1、青蒜、大蔥分別切末，豆皮切成大約０.５厘米寬的條。

２、鍋中燒至水沸，放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味。

３、鍋中放少許底油，放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油。

４、炒出調(diào)料香味后，放入焯過水的豆皮，翻炒至豆皮上色，加入紅燒醬油，白糖翻炒均勻。

５、加入半碗水或清湯，大火燒沸后，改小火燜五六分鐘讓豆皮入味。燜至湯汁減少，放入剩余的青蒜末，大火收汁即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

１、豆皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價(jià)值較高。

２、豆皮含有的大量卵磷脂，可防止血管硬化，保護(hù)心臟。

３、豆皮含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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