準(zhǔn)備材料：鯽魚一條、食鹽、生姜、大蒜。

步驟１：洗凈鯽魚，雙面切三刀，用食鹽摸勻。包括魚肚子里面也要摸。生姜大蒜切細(xì)。

步驟2：倒入一定量的食用油，七八分沸騰。

步驟3：將魚放入油中，炒至偏黃色。

步驟４：盛出多余的油后，放入切好的生姜大蒜煎炸至其有香味。

步驟５：加入清水，待沸騰后將汁反復(fù)淋在魚上，使上半魚入味，調(diào)至小火。

步驟６：小火燜五分鐘左右。

步驟7：盛出魚即可。

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