1、準備好食材：姜、小米辣、藕。小米辣切成小粒，姜切絲。

2、藕刮皮切片，注意藕片比較粘稠，一定要沖洗干凈再食用。

3、調汁：準備一個大碗，加入白糖兩勺，適量的白醋，放入淀粉和鹽，并攪拌均勻，備用。

4、準備好鍋，開大火，把鍋熱開，放入適量的油，放入姜絲、小米辣炒香，注意火候和時間，不要炒糊。

5、快速放入藕片，用鏟子翻拌均勻，大火炒至八成熟，用鏟子切一下能切斷時就可以了。

6、放入調好的汁，翻炒均勻即可出鍋。

營養成分：

每100克蓮藕，含水分７７．９克、蛋白質１．０克、脂肪０．１克、碳水化合物１９．８克、熱量８４千卡、粗纖維０．５克、灰分０．７克、鈣１９毫克、磷５１毫克、鐵０．５毫克、胡蘿卜素０．０２毫克、硫胺素０．１１毫克、核黃素０．０４毫克、尼克酸０．４毫克、抗壞血酸２５毫克。

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