1、食材準備紅薯２００克，熟玉米粒２００克、紅椒３０克、青豆３０克、白糖２克、橄欖油、鹽、胡椒粉、水淀粉、雞精各適量。

2、青豆煮上2~3分鐘備用。

3、再把紅薯丁煮上2分鐘瀝干水分。

4、炒鍋倒入橄欖油。

5、爆香蔥花。

6、倒入紅薯丁翻炒片刻。

7、加入少許糖。

8、然后加入青豆，玉米粒淋入少許清水繼續翻炒片刻。

9、加入少許胡椒粉翻炒。

10、加入紅椒。

11、加入雞精。

12、淋入水淀粉翻炒均勻關火即可。

營養價值：

1、玉米屬禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為８２％、１２％、５％、１％。玉米胚是種子的胚乳，具有很高的營養價值，每１００克中含脂肪４．６克以上、蛋白質８．２克、碳水化合物７０．６克以上、粗纖維１．３克以上、鈣１７毫克以上、鐵２．０毫克以上、磷２１毫克以上、尼克酸２．４毫克以上、核黃素０．１４毫克以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。　

2、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的５~１０倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。特種玉米的營養價值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。

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