基酒在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，基酒的酒精度數(shù)一般會(huì)比較高，屬于烈酒范疇。常見的六大基酒有：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭。

金酒：

金酒，外文原名源自于它主要調(diào)味成分之一的杜松子，所以也經(jīng)常被稱為杜松子酒。金酒以谷物（大麥、小麥、玉米）為原料，在發(fā)酵過(guò)程中混入杜松子果實(shí)經(jīng)蒸餾得到的高度酒精，為酒基加入各種草本植物、果實(shí)、種子等，又稱再蒸餾酒。

威士忌：

威士忌有可以稱之為“生命之水”，是由大麥等谷物釀制出來(lái)，然后在橡木桶經(jīng)過(guò)多年的陳釀之后，最終調(diào)配成４３度左右的烈性蒸餾酒。

白蘭地：

主要由葡萄酒制成，但有時(shí)也由其他水果制成。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。像葡萄酒和威士忌一樣，白蘭地通常在木桶中陳釀，這增加了它的復(fù)雜性和顏色強(qiáng)度。陳釀的時(shí)間和所用的桶的類型都是決定白蘭地內(nèi)在質(zhì)量的重要因素。白蘭地是一種精心制造的產(chǎn)品，具有特殊的感官特性，比其他許多烈酒更常飲用。它可以在室溫下食用，也可以用冰冷卻；白蘭地越好，就越有可能干凈地飲用。

朗姆：

朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也可以稱為糖酒。朗姆酒是用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。朗姆酒，尤其是其清淡的形式，是一種經(jīng)典的雞尾酒成分。它被用于許多世界上最著名和最具異國(guó)情調(diào)的雞尾酒。

伏特加：

伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾釀制成了高達(dá)９５度的酒精，再用蒸餾水把高濃度酒淡化至４０度到６０度，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。

龍舌蘭：

龍舌蘭酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭（Ａｇａｖｅ）的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。特基拉市〈Ｔｅｑｕｉｌａ〉一帶是為Ｍａｇｕｅｙ龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Ｔｅｑｕｉｌａ之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱為Ｍｅｚｃａｌ。　特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。

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