花生是很多人喜歡吃的食物之一，花生的烹飪方式很多，不僅可以單獨處理花生如煮花生、炸花生、炒花生等，還能夠把花生當做配菜起到點綴的作用，營養價值高味道好處理簡單，很多小伙伴習慣性地屯那么一點花生在家里，可是時間一長，花生會出現長霉的情況，遇到這樣的情況我們該如何處理呢？
當我們發現花生發霉以后可以先拿出來看一看，如果只是外皮出現了發霉，把花生米取出來，然后放在陽光下曬制，及時保存，還是可以食用的。
如果花生米也出現了霉變，就不能再吃了，因為花生一旦發霉，就會產生一種毒素，叫做黃曲霉素，而黃曲霉素是一種致癌物質，它對于身體的傷害極大，攝入過多還會危害人們的生命，不僅是花生，其他同種類的東西如瓜子、玉米、大豆以及其他谷物長霉了也是不能再食用了。如果覺得扔了可惜，可以用來做肥料。
購買花生以后，可以把它先放在陽光下曬制幾天，曬干以后再裝入到透氣性良好的編織袋中，放在陰涼通風干燥的地方，也可以把購買回的花生直接取出花生米，放入到冰箱中冷藏保存，這兩種方法可以有效預防花生發霉的情況發生。
花生內部發霉了后就不能食用了，處理方法單一，但是我們可以在前期對花生進行處理，預防它產生霉變。
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