米飯是亞洲地區(qū)的主食，尤其是對(duì)于民以食為天的中國(guó)而言，米飯是一個(gè)具有重要地位的食物，即便是好面食的北方地區(qū)，米飯仍然會(huì)廣泛的出現(xiàn)在餐桌上，不過(guò)小伙伴們知道自己吃的米飯之間有什么區(qū)別嗎？相信如果不是學(xué)習(xí)食品類專業(yè)或是以此為生的人，應(yīng)該很少有人知道米飯之間的區(qū)別，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，今天就隨小編來(lái)看看常見(jiàn)的梗米屬于米中的哪一類吧。

粳米，又稱粳粟米等，與秈米相對(duì)應(yīng)。粳米在中國(guó)作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫(yī)別錄》，其功效為“主益氣，止煩，止泄。”主要產(chǎn)于中國(guó)東北、日本、朝鮮半島，中國(guó)天津、江蘇、湖北、河南等地也有較大規(guī)模種植。

粳米的米粒形短而寬厚，呈橢圓形，按收獲季節(jié)的不同，分為早粳米和晚粳米兩種。早粳米腹白較多，硬質(zhì)粒較少，含直鏈淀粉18%左右；晚粳米腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。粳米的米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形。顏色蠟白，呈透明或半透明。質(zhì)地硬而有韌性。煮后黏性油性均大，柔軟可口，但蒸煮米飯出飯率比較低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少。米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多。

粳米含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來(lái)源。粳米富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健脾胃、補(bǔ)肺氣的作用。

以上就是關(guān)于梗米的知識(shí)啦，以后大家購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候可以查看一下是什么米喔，這樣可以幫助大家選出自己喜歡的米種。

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