食材：
耗兒魚500克，香芹100克，泡椒30克，泡姜20克，蒜3瓣，花椒3克，豆瓣醬，料酒，鹽，白糖。
步驟：
1.耗兒魚洗凈，放入鹽1勺、料酒1勺腌制15分鐘，香芹洗凈切段，泡椒切小段，泡姜切絲，蒜切片；
2.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬1勺炒出紅油；
3.放入泡椒、泡姜、蒜片、花椒炒香，放入耗兒魚翻炒均勻，加入適量清水煮開，放入鹽半勺、白糖1勺中火燒6分鐘；
4.湯汁收干時(shí)放入芹菜翻炒，放入1勺雞精炒勻后即可出鍋。
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