麻辣湯底怎么調

來源：懂視網責編：小采時間：2021-10-28 15:17:19

麻辣湯底怎么調

準備材料：干辣椒50ｇ、黃油150ｇ、豆豉20ｇ、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣100ｇ。草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。鍋中放入黃油化開，油燒熱后依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒，小火慢炒。炒至香味濃郁即可。

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導讀準備材料：干辣椒50ｇ、黃油150ｇ、豆豉20ｇ、丁香4~6粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣100ｇ。草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。鍋中放入黃油化開，油燒熱后依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒，小火慢炒。炒至香味濃郁即可。

調麻辣湯底的方法：

1、準備材料：干辣椒５０ｇ、黃油１５０ｇ、豆豉２０ｇ、丁香４~６粒、草果三個、山奈一小塊、肉蔻兩個、冰糖一大塊、郫縣豆瓣１００ｇ。

2、草果、山奈、肉蔻拍一下，蒜、姜、豆豉切末。

3、鍋中放入黃油化開，把油燒熱后依次放入豆瓣醬、姜蒜、豆豉、冰糖、香料、干辣椒，小火慢炒。

4、炒至香味撲鼻，鍋里的料炒的像油酥一樣即可。

麻辣湯底簡介：

麻辣湯底即制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等２０余種中草藥。并配以采用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、干貝等為原料，經低溫粉碎后提取有效成分，制作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素，涮燙出來的菜品口感好、原生態，而且底湯鮮美。

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